Poulet à la diable, un plat rustique et savoureux, pour ceux qui aiment les saveurs fortes et épicées. Dans ce cas, j’ai accompagné la viande de pommes de terre qui, en cuisant dans le même fond, deviennent encore plus savoureuses. La recette est très facile, elle se prépare dans la poêle, sans besoin d’allumer le four et sans salir trop de vaisselle… essayez-la vous aussi!
Voici d’autres propositions simples avec le poulet:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 471,15 (Kcal)
- Glucides 24,57 (g) dont sucres 2,31 (g)
- Protéines 41,08 (g)
- Matières grasses 23,76 (g) dont saturé 7,48 (g)dont insaturés 14,02 (g)
- Fibres 3,32 (g)
- Sodium 337,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g poulet (cuisses ou hauts de cuisses)
- 300 g pommes de terre
- 1 échalote (ou un demi oignon)
- 1 cuillère concentré de tomate
- Demi verre vin blanc
- Demi cuillère à café paprika épicé (ou fumé)
- herbes aromatiques (origan, thym, persil ou autres)
- piment (à volonté)
- 1 louche bouillon de viande (ou eau chaude)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Éplucheur
Préparation
Lavez et séchez le poulet, à volonté vous pouvez enlever la peau ou la laisser.
Massez la surface avec un mélange de paprika et d’herbes aromatiques sèches (thym, origan, marjolaine, persil ou autres). Pour permettre aux arômes de pénétrer davantage, vous pouvez faire des entailles dans la viande avec un couteau bien aiguisé.
Chauffez une poêle à fond épais avec un filet d’huile. Disposez-y le poulet et faites-le dorer en le retournant sur tous les côtés (1).
Déglacez avec le vin blanc et laissez-le évaporer.
Épluchez l’échalote, coupez-la en morceaux et ajoutez-la dans la poêle.
Ajoutez ensuite le concentré de tomate, dissous dans une louche de bouillon ou d’eau chaude (2).
Ajoutez enfin les pommes de terre, préalablement pelées et coupées en quartiers (3).
Ajustez le sel, mettez le couvercle et faites cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre et la viande soient bien cuites. Si nécessaire, versez un peu plus de bouillon au fond.
À votre goût, vous pouvez ajouter une pincée de piment, selon le degré de piquant du paprika que vous avez utilisé.
Le poulet à la diable est prêt, servez-le chaud avec les pommes de terre et le jus de cuisson… bon appétit!
Conseils et variantes
Ajustez la quantité de paprika selon vos goûts, vous pouvez aussi mélanger le paprika épicé avec le doux ou le fumé.
Vous pouvez utiliser des cuisses, des hauts de cuisses ou d’autres parties du poulet.
Coupez les pommes de terre en gros morceaux, sinon elles risquent de se défaire à la cuisson.
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