Un plat principal simple et rustique, parfait pour la saison automnale… poulet à la sauce aux champignons, tendre et savoureux. Tout ce dont vous avez besoin est un poulet découpé en morceaux (j’ai utilisé des cuisses et des hauts de cuisse) et des champignons frais, champignons de Paris ou autres à votre goût. J’ai également ajouté une poignée de cèpes séchés, pour donner plus de parfum, et j’ai assaisonné la viande avec du paprika doux et des herbes aromatiques. Il suffira d’accompagner la sauce avec des tranches de pain, du riz ou de la polenta pour apporter à table un délicieux plat unique.
Voici d’autres recettes pour vous:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne
- Puissance 381,08 (Kcal)
- Glucides 10,83 (g) dont sucres 3,35 (g)
- Protéines 39,80 (g)
- Matières grasses 20,99 (g) dont saturé 6,41 (g)dont insaturés 12,07 (g)
- Fibres 3,79 (g)
- Sodium 324,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g poulet (cuisses et hauts de cuisse)
- 350 g champignons de Paris
- 15 g cèpes séchés
- 120 g coulis de tomate
- 1/4 oignon
- bouillon de viande (ou eau)
- Demi verre vin blanc
- paprika doux
- herbes aromatiques (séchées, à votre goût)
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Casserole
- Poêle
- Planche à découper
- Bol
Préparation
Lavez et séchez le poulet. Saupoudrez-le en surface d’une pincée de paprika, d’herbes aromatiques mixtes à votre goût et de sel. Je vous conseille de faire quelques incisions pour que les arômes le parfument mieux.
Chauffez une poêle avec un filet d’huile et faites-y dorer le poulet à feu moyen-vif, en le retournant une ou deux fois (1). Déglacez avec le vin, laissez évaporer l’alcool, puis éteignez et gardez au chaud.
Nettoyez les champignons en enlevant toute la terre, lavez-les rapidement (ou frottez-les avec un chiffon) et coupez-les en tranches.
Mettez-les à cuire dans une casserole, avec un filet d’huile, une pincée de sel et l’oignon haché (2). Lorsqu’ils commencent à devenir tendres, ajoutez les cèpes séchés, préalablement réhydratés dans de l’eau tiède.
Ajoutez ensuite le coulis de tomate et laissez cuire à feu doux pendant 5-6 minutes (3).
Maintenant, ajoutez dans la casserole le poulet doré précédemment (4), mouillez avec un peu de bouillon ou d’eau chaude et laissez cuire pendant 30-35 minutes, en couvrant. Ajustez les temps en fonction de la taille des morceaux de poulet, si le fond devient trop sec, ajoutez un peu plus de liquide.
Lorsque la viande est cuite, saupoudrez à volonté de persil haché et éteignez le feu.
Le poulet à la sauce aux champignons est prêt, servez-le chaud, avec des tranches de pain de campagne, du riz basmati ou de la polenta.
Conseils et notes
Vous pouvez préparer le plat à l’avance, et le réchauffer au besoin.
Vous pouvez laisser la peau du poulet comme je l’ai fait, ou l’enlever si vous voulez un plat plus léger.
Vous pouvez utiliser des cuisses, des hauts de cuisse ou d’autres parties du poulet.
En plus des champignons de Paris, vous pouvez utiliser d’autres types de champignons frais cultivés.
Si vous voulez continuer à me suivre
Vous me trouvez sur Facebook, Instagram et Pinterest!
Pour recevoir gratuitement la recette du jour, vous pouvez vous inscrire à mon canal Telegram.
Si vous aimez les recettes et souhaitez soutenir mon travail, vous pouvez m’offrir un café sur Ko-fi.
