Poulpe avec courgettes grillées, une recette facile et savoureuse, excellente comme entrée, ou comme plat principal léger. Après avoir fait bouillir le poulpe (si vous avez un multicooker ou un instant pot, 15 minutes suffiront), il vous suffira de séparer les tentacules et de les passer au grill, avec les courgettes coupées en tranches. Puis vous devrez simplement assaisonner avec de l’huile, du citron et des herbes aromatiques… en quelques minutes, vous apporterez à table un plat simple, coloré et riche en goût !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Instant pot
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 144,52 (Kcal)
- Glucides 6,10 (g) dont sucres 2,87 (g)
- Protéines 24,08 (g)
- Matières grasses 3,32 (g) dont saturé 1,05 (g)dont insaturés 1,40 (g)
- Fibres 1,13 (g)
- Sodium 188,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 poulpe (900-1000 g)
- 40 g vin blanc
- 50 g eau
- 1 feuille laurier
- Demi côte céleri
- Demi oignon
- huile d'olive extra vierge
- sel
- 4 courgettes (petites)
- 1 gousse ail (à volonté)
- menthe (ou origan)
- huile d'olive extra vierge
- jus de citron
- sel
Outils
- multicooker
- Gril
- Trancheuse ou mandoline
Préparation
Après avoir nettoyé le poulpe, lavez-le bien et faites-le cuire dans le multicooker en suivant les instructions de ma recette de salade de poulpe simple.
Si vous n’avez pas de multicooker, vous pouvez cuire le poulpe dans un autocuiseur classique, ou dans une grande casserole avec de l’eau bouillante, en ajoutant toujours du laurier, du céleri et de l’oignon, pendant 40-50 minutes.
Une fois cuit (1), laissez-le tiédir et divisez les tentacules du poulpe avec un couteau. Les autres parties peuvent être utilisées pour agrémenter une salade de fruits de mer classique, ou une salade de riz.
Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les en tranches, dans le sens de la longueur. Pour obtenir des tranches de même épaisseur, je vous conseille d’utiliser la trancheuse ou la mandoline.
Grillez les courgettes sur une poêle à griller antiadhésive, en ajoutant une pincée de sel et un peu d’huile (2).
Sur la même poêle, grillez également les tentacules du poulpe (3), en les retournant quelques fois.
Prenez ensuite un plat de service et disposez-y le poulpe et les courgettes. Assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, quelques gouttes de jus de citron et ajustez le sel seulement si nécessaire.
Parfumez avec des feuilles de menthe ou de l’origan frais. À volonté, vous pouvez également ajouter une gousse d’ail en tranches.
Le poulpe avec courgettes grillées est prêt, vous pouvez le servir tiède ou à température ambiante.
Conseils et notes
Vous pouvez également utiliser le poulpe simplement bouilli, mais je vous conseille de le passer au grill car il acquiert une texture et un parfum très agréables.
Pour cette recette, je vous conseille de choisir un poulpe décongelé, car il est déjà nettoyé des entrailles et est plus tendre.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver le poulpe avec les courgettes ?
Si vous ne le consommez pas le jour même, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans un récipient en verre bien fermé, pendant un jour.
