Purée de potiron, simple à réaliser, crémeuse et délicieuse… elle se prépare rapidement et constitue un excellent accompagnement pour tous les plats principaux d’automne. D’abord, le potiron est cuit au four, puis il est passé au presse-purée et on ajoute du beurre, du fromage et du lait, comme pour la purée de pommes de terre classique. Vous pouvez l’assaisonner avec des herbes aromatiques ou des épices selon vos préférences, l’important est d’utiliser un potiron à la chair ferme et sèche au goût sucré… essayez cette recette, et si vous aimez le potiron, vous trouverez ici les meilleures recettes avec le potiron, de l’entrée au dessert.
Voici d’autres idées d’accompagnements avec le potiron :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 209,01 (Kcal)
- Glucides 11,67 (g) dont sucres 5,42 (g)
- Protéines 2,72 (g)
- Matières grasses 17,76 (g) dont saturé 11,51 (g)dont insaturés 6,24 (g)
- Fibres 0,88 (g)
- Sodium 107,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg potiron (pesé avec la peau)
- 80 g beurre
- q.s. lait (80-100 g)
- parmesan râpé
- sel
- poivre
- sauge (à volonté)
Outils
- Plat à four
- Casserole antiadhésive
- Presse-purée
Préparation
Après avoir retiré les graines, coupez le potiron en quartiers et placez-le dans un plat à four. Personnellement, j’enveloppe généralement les quartiers dans du papier d’aluminium pour éviter que la surface ne sèche trop.
Faites cuire le potiron à 180° pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Une fois cuit, sortez-le du four et retirez la peau.
Écrasez-le avec le presse-purée dans une casserole. Ajoutez le beurre et une ou deux cuillères de parmesan, selon votre goût (1).
Salez, poivrez et placez sur la plaque de cuisson, à feu doux. Remuez pour faire fondre le beurre, puis versez le lait, peu à peu, en remuant constamment (2).
Réglez la quantité en fonction de ce que la purée de potiron absorbe. Lorsque vous avez atteint la consistance désirée, éteignez le feu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de sauge ou du romarin haché.
La purée de potiron est prête, crémeuse et parfumée… servez-la chaude, en accompagnement des plats principaux.
Conseils et notes
Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive extra vierge.
Ajustez la quantité de fromage selon votre goût.
La quantité de lait varie en fonction du type de potiron utilisé : si la chair est très sèche, il en faudra plus, si elle est un peu plus humide, il en faudra moins. Choisissez dans tous les cas une variété de potiron à la chair ferme, peu aqueuse.
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