Quiche au chou-fleur, très simple à réaliser mais vraiment savoureuse et délicieuse. Elle se prépare avec la classique pâte feuilletée, des fleurettes de chou-fleur (blanc ou de couleurs différentes), un seul œuf et de la ricotta… en quelques minutes, elle est prête à être mise au four ! Excellente à servir comme entrée ou pour un dîner rapide et rustique, essayez-la vous aussi car elle est délicieuse !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 268,65 (Kcal)
- Glucides 21,19 (g) dont sucres 1,32 (g)
- Protéines 6,80 (g)
- Matières grasses 17,74 (g) dont saturé 3,68 (g)dont insaturés 13,04 (g)
- Fibres 1,65 (g)
- Sodium 207,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 350 g chou-fleur
- 100 g ricotta
- 1 œuf (grand)
- Grana Padano râpé
- chapelure
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Moule à tarte de 28 cm
- Casserole
- Passoire
- 2 Bols
Préparation
Nettoyez le chou-fleur en séparant les fleurettes et en éliminant les parties les plus dures. Lavez bien les fleurettes et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Pour atténuer l’odeur un peu forte, vous pouvez ajouter une cuillère de vinaigre de cidre à l’eau.
Lorsque les choux-fleurs seront tendres mais encore consistants, égouttez-les et passez-les sous un bref filet d’eau froide.
Transférez-les dans un bol, assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive extra vierge et laissez-les refroidir.
Dans un petit bol à part, battez l’œuf avec une pincée de sel, ajoutez la ricotta et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Déroulez la pâte feuilletée et disposez-la dans un moule à tarte, avec son papier sulfurisé.
Repliez la pâte le long du bord et piquez la partie centrale avec une fourchette.
Versez la crème de ricotta sur la pâte et étalez-la (1).
Disposez les fleurettes de chou-fleur et saupoudrez la surface d’environ une demi-cuillère de chapelure et un peu de grana à votre goût (2).
Mettez la quiche au four ventilé à 190° et faites-la cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et sèche à la base (ajustez toujours en fonction de votre four).
La quiche au chou-fleur est prête, laissez-la tiédir quelques minutes avant de la couper en parts et de la servir.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser du chou-fleur blanc ou de différentes couleurs, du chou romanesco ou le brocoli classique.
Vous pouvez remplacer la ricotta par de la crème fraîche.
Au lieu de le faire bouillir, vous pouvez cuire le chou-fleur à la vapeur ou directement dans une poêle en ajoutant peu d’eau.
Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée, déjà prête ou faite maison.
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