Une savoureuse tarte rustique, très simple à réaliser, avec des poireaux, du speck et de la ricotta… elle se prépare en quelques minutes avec la classique pâte feuilletée, elle est savoureuse et appétissante, parfaite à servir comme entrée. Les poireaux sont brièvement étuvés à la poêle, pour qu’ils restent tendres au four sans brûler, puis on ajoute le speck en dés et une crème de ricotta et d’œufs. Essayez la quiche aux poireaux et speck, elle est excellente en toute occasion, même pour le menu de Pâques!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 300,92 (Kcal)
- Glucides 23,85 (g) dont sucres 1,69 (g)
- Protéines 8,48 (g)
- Matières grasses 19,29 (g) dont saturé 4,09 (g)dont insaturés 14,05 (g)
- Fibres 1,26 (g)
- Sodium 313,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 1 poireau (environ 200 g nettoyé)
- 100 g ricotta
- 1 œuf (gros)
- 50 g speck
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Moule à tarte de 26 cm
- Poêle
- Bol
Préparation
Lavez le poireau et coupez-le en rondelles, en éliminant la partie terminale avec les racines et les feuilles les plus vertes.
Mettez-le dans une poêle avec un filet d’huile, une pincée de sel et un peu d’eau (1).
Faites-le cuire quelques minutes à feu doux, il doit étuver et devenir tendre, sans frire.
Laissez-le refroidir, pendant ce temps battez l’œuf dans un bol, avec une pincée de sel et de poivre.
Ajoutez la ricotta et mélangez jusqu’à obtenir une crème (2).
Disposez la pâte feuilletée dans le moule, piquez le fond et repliez-la le long des bords.
Versez la crème de ricotta et d’œufs et répartissez-la sur toute la base. Ajoutez le poireau cuit précédemment et le speck coupé en dés (3).
Mettez la quiche au four ventilé à 180-190° et faites-la cuire pendant environ 30 minutes. Ajustez le temps en fonction de la puissance de votre four.
La quiche aux poireaux et speck est prête, coupez-la en parts et servez-la chaude ou tiède… bon appétit!
Conseils et remarques
Vous pouvez remplacer le speck par du lard fumé ou du jambon cuit. Vous pouvez également omettre la charcuterie si vous ne l’appréciez pas.
À la place de la pâte feuilletée, vous pouvez utiliser la pâte brisée ou ma base pour quiches sans beurre (vous trouverez ici les doses et la procédure).
Vous pouvez remplacer la ricotta par de la crème fraîche.
Vous pouvez parfumer avec des herbes aromatiques comme le thym, le persil ou la marjolaine.
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