Une savoureuse quiche salée avec potiron et radicchio, très facile à réaliser, avec la classique base de pâte feuilletée. Les légumes se cuisent à la poêle, et pour lier le tout, à la place des œufs, on utilise une simple crème de ricotta et de potiron écrasé. Cette délicieuse quiche rustique est excellente comme entrée, avec ses couleurs elle est parfaite pour accompagner les menus d’automne… essayez-la vous aussi!
Jetez un œil également à ces propositions :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 358,10 (Kcal)
- Glucides 28,47 (g) dont sucres 2,06 (g)
- Protéines 8,71 (g)
- Matières grasses 23,70 (g) dont saturé 5,39 (g)dont insaturés 16,76 (g)
- Fibres 1,30 (g)
- Sodium 293,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 240 g potiron (net de déchets)
- 150 g radicchio
- 100 g ricotta
- 30 g provola (à volonté)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Moule à tarte de 26 cm
- 2 Poêles
- Bol
Préparation
Nettoyez et lavez le radicchio, coupez-le en lamelles et faites-le cuire dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel (1). Quelques minutes suffiront, il doit flétrir et devenir tendre.
Après avoir enlevé la peau et les graines, coupez le potiron en petits dés. Mettez-le dans une poêle avec un filet d’huile, salez-le et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre (2).
Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau au fond pour faciliter la cuisson.
Prenez environ la moitié des dés de potiron, mettez-les dans un bol et écrasez-les avec une fourchette.
Ajoutez la ricotta, ajustez le sel et le poivre et mélangez pour former une crème.
Prenez maintenant la pâte et disposez-la dans un moule à tarte, avec son papier sulfurisé. Piquez-la au centre et repliez-la le long de tout le bord.
Étalez la crème de potiron et ricotta uniformément au fond, puis répartissez le reste des dés de potiron et le radicchio (3).
Mettez la quiche salée dans le four ventilé à 180-185° et faites-la cuire pendant environ 25 minutes.
Répartissez sur la surface la provola coupée en petits dés et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
La quiche salée avec potiron et radicchio est prête, servez-la chaude ou tiède, coupée en parts.
Conseils et notes
Vous pouvez ajouter un demi oignon, en le cuisant avec le radicchio.
L’ajout de la provola est facultatif, vous pouvez l’omettre ou la remplacer par d’autres fromages à votre goût.
Vous pouvez assaisonner avec du speck coupé en lamelles.
Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par la pâte brisée, ou par ma base pour quiche sans beurre.
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