Ragoût de lentilles rouges, un délicieux condiment pour les pâtes, excellent aussi comme accompagnement ou avec du pain et de la polenta. Il se prépare comme un ragoût de viande, avec un soffritto de légumes et de la sauce tomate… mais c’est une savoureuse alternative végétarienne, saine et très simple à réaliser. Je vous avais déjà proposé la recette des Lasagnes au ragoût de lentilles, dans laquelle j’avais utilisé les classiques lentilles ombriennes… dans ce cas, j’ai choisi les lentilles rouges décortiquées, qui sont facilement disponibles et cuisent rapidement. Essayez cette recette, elle convient à toutes les occasions, simple, légère et délicieuse !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 135,36 (Kcal)
- Glucides 23,32 (g) dont sucres 0,28 (g)
- Protéines 7,97 (g)
- Matières grasses 1,84 (g) dont saturé 0,29 (g)dont insaturés 0,61 (g)
- Fibres 4,20 (g)
- Sodium 120,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g lentilles rouges décortiquées
- 250 g pulpe de tomate
- Moitié oignon
- Moitié branche céleri
- q.s. bouillon de légumes (ou eau)
- 1 feuille laurier
- 1 brin romarin
- Demi cuillère à café paprika fumé (à volonté)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Casserole
- Passoire
- Planche à découper
Préparation
Mettez les lentilles rouges dans une passoire à mailles fines et rincez-les brièvement sous le robinet.
Hachez l’oignon et le céleri, faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge (1).
Ajoutez les lentilles et faites-les griller quelques secondes. Couvrez-les à niveau avec du bouillon de légumes chaud (ou avec de l’eau légèrement salée) et faites-les cuire pendant environ 10 minutes (2).
Ajoutez la pulpe de tomate, le paprika (à volonté) et le laurier (3). Salez et faites cuire les lentilles à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Si elle devient trop sèche, ajoutez plus de bouillon.
À la fin, lorsque les lentilles seront tendres et que la sauce aura la consistance désirée, parfumez le ragoût avec du romarin haché.
Le ragoût de lentilles rouges est prêt, vous pouvez l’utiliser pour assaisonner un beau plat de pâtes comme celui sur la photo ci-dessous, ou même comme accompagnement.
Conseils et notes
Les temps de cuisson dépendent du type de lentilles utilisées, dans mon cas, elles ont cuit rapidement (environ 15-20 minutes).
Le ragoût de lentilles rouges se conserve quelques jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé.
Vous pouvez omettre le paprika, ou le remplacer par d’autres épices de votre choix.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le ragoût avec d’autres types de lentilles ?
Bien sûr, les ingrédients et le procédé sont les mêmes, seuls les temps de cuisson changeront.
Quelle pâte puis-je assaisonner avec le ragoût ?
Tous les formats de pâtes de semoule conviennent, ou même les pâtes complètes ou celles aux légumineuses.
