Raviolis sucrés cuits au four, avec un doux fourrage à la ricotta… simples à préparer, parfaits aussi pour le Carnaval si vous ne voulez pas les faire frire. La pâte se prépare facilement, se laisse reposer au réfrigérateur et s’étend avec le rouleau à pâtisserie, puis on découpe les raviolis, on les farcit et on les met au four. Ils sont délicieux et friables, et peuvent être préparés la veille car ils se conservent dans un récipient fermé, comme des biscuits ordinaires. Découvrez ces délicieux petits gâteaux, parfaits en toute saison !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 30-35 raviolis
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 153,71 (Kcal)
- Glucides 22,32 (g) dont sucres 8,85 (g)
- Protéines 3,76 (g)
- Matières grasses 5,94 (g) dont saturé 3,41 (g)dont insaturés 2,34 (g)
- Fibres 0,37 (g)
- Sodium 60,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 100 g sucre
- 70 g beurre (fondu et laissé refroidir)
- 1 œuf (gros)
- 1 jaune d'œuf
- 7 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- essence de vanille (à votre goût)
- 200 g ricotta
- 25 g sucre
- 80 g amaretti (réduits en poudre)
Outils
- Plaque de cuisson
- Robot pâtissier
- Emporte-pièce ou découpoir rond
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Commencez par préparer la pâte. Mettez dans le robot pâtissier (ou dans un robot mixeur de cuisine) l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre. Ajoutez une pincée de sel et une demi-cuillère à café de vanille (si vous aimez), mélangez avec le crochet feuille.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Ajoutez la farine tamisée et la levure. Incorporez jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu plus molle qu’une pâte sablée classique.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
En attendant, préparez le fourrage en mélangeant la ricotta avec le sucre et les amaretti réduits en poudre. Si vous n’avez pas d’amaretti, vous pouvez les remplacer par d’autres biscuits secs.
Après le temps de repos, prenez la pâte et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur de 2-3 mm. Si nécessaire, aidez-vous avec un peu de farine.
Découpez des disques avec un emporte-pièce rond (ou même avec un verre), d’un diamètre d’environ 6-7 cm.
Garnissez la pâte avec le fourrage à la ricotta et refermez en demi-lune. Pour sceller les bords, vous pouvez utiliser une fourchette ou un emporte-pièce à raviolis.
Disposez les raviolis fourrés sur une plaque (ou plusieurs plaques) recouverte de papier sulfurisé.
Mettez à cuire au four statique à 180°C (ou ventilé 170°C) pendant environ 12-13 minutes. Les raviolis doivent être légèrement dorés en surface, ajustez le temps en fonction de votre four.
À la fin, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Avant de les servir, saupoudrez-les de sucre glace.
Les raviolis sucrés au four sont prêts, friables, parfumés et délicieux !
Conseils et notes
Vous pouvez enrichir le fourrage avec du chocolat haché ou de la crème de noisette. Vous pouvez remplacer les amaretti par d’autres types de biscuits secs, ne les omettez pas car ils servent à absorber l’humidité excédentaire de la ricotta.
Si vous préparez plusieurs plaques, mettez les raviolis au réfrigérateur en attendant la cuisson, sinon la pâte sablée va se réchauffer et s’adoucir trop.
Les raviolis sucrés se conservent croquants pendant plusieurs jours, fermés dans un récipient en verre ou en métal.
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