Le risotto à la tomate et stracciatella est un plat principal qui séduit par sa simplicité et son onctuosité. Parfait si vous cherchez une recette rapide mais pleine de saveurs, il allie la fraîcheur de la tomate à la douceur de la stracciatella, créant un équilibre irrésistible… pour le rendre encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des tomates séchées en morceaux, comme je l’ai fait. En quelques étapes, vous servirez un risotto enveloppant et savoureux, idéal aussi bien pour un déjeuner léger que pour un dîner raffiné !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 160 g riz
- 100 g purée de tomate
- 180 g stracciatella
- tomates séchées (selon votre goût)
- basilic
- q.s. bouillon de légumes
- 1/4 oignon
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Petite casserole
Préparation
Nettoyez et hachez l’oignon, mettez-le dans une casserole avec un filet d’huile et faites revenir quelques instants.
Ajoutez le riz et faites-le griller, en remuant avec une cuillère en bois.
Couvrez le riz avec le bouillon de légumes bouillant, ajoutez également la purée de tomate et faites cuire le risotto pendant le temps nécessaire (environ 20-25 minutes, selon la qualité).
Pendant la cuisson, remuez fréquemment et mouillez avec le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé. Ajustez le sel et le poivre.
Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et ajoutez 2 cuillerées de stracciatella. Remuez pour la faire fondre avec la chaleur.
Répartissez le risotto dans les assiettes, en ajoutant à la surface la stracciatella restante et une poignée de tomates séchées, coupées en petits morceaux, si vous le souhaitez.
Le risotto à la tomate et stracciatella est prêt, parfumez avec quelques feuilles de basilic et servez-le à table… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez légèrement augmenter la quantité de purée de tomate, si vous voulez une couleur plus prononcée.
L’ajout des tomates séchées est facultatif. Si vous utilisez celles à l’huile, essuyez-les bien avec du papier absorbant avant de les ajouter au risotto.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel riz dois-je utiliser ?
Je vous conseille le vialone nano ou le carnaroli, mais d’autres variétés conviennent également, tant qu’elles sont adaptées pour les risottos.
Dois-je ajouter du beurre en fin de cuisson ?
Non, avec la stracciatella, le beurre n’est pas nécessaire.
