Un plat principal très simple, mais qui peut être une belle idée pour les menus de fête, grâce à sa saveur délicate et sa texture crémeuse. Le risotto au saumon fumé se prépare en quelques minutes, juste le temps de cuisson du riz, il est savoureux, parfumé, et vous fera briller auprès de vos invités. Au lieu du beurre, j’ai fait le risotto avec du fromage à tartiner (type philadelphia ou robiola), puis j’ai ajouté seulement une pincée d’aneth (ou de la ciboulette) et une pincée de poivre. Essayez cette recette, elle est facile, rapide et délicieuse!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
- Puissance 423,80 (Kcal)
- Glucides 67,06 (g) dont sucres 1,76 (g)
- Protéines 19,92 (g)
- Matières grasses 7,65 (g) dont saturé 0,93 (g)dont insaturés 1,96 (g)
- Fibres 1,50 (g)
- Sodium 1 328,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g riz Carnaroli
- 100 g saumon fumé
- 1 échalote (ou 1/4 d'oignon)
- 25 g fromage frais à tartiner
- aneth (ou ciboulette)
- bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Casserole anti-adhésif
- Poêle
- Planche à découper
- Petite casserole
Préparation
Nettoyez l’échalote et hachez-la. Faites-la revenir dans une poêle avec un filet d’huile, ajoutez le saumon coupé en lanières, mélangez et éteignez immédiatement le feu.
Dans une autre casserole, faites griller le riz, sans ajouter d’huile ni de beurre (2).
Versez dessus le bouillon de légumes bouillant et cuisez comme un risotto classique, en remuant fréquemment et en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
À quelques minutes de la fin de la cuisson, ajoutez le saumon et l’échalote cuits précédemment (3).
Lorsque le riz est cuit, éteignez la cuisinière et ajoutez le fromage crémeux (philadelphia, robiola ou autre à votre goût).
Faites fondre et amalgamer le fromage, enfin saupoudrez d’une petite poignée d’aneth ou de ciboulette et d’une pincée de poivre moulu (noir ou rose).
Le risotto au saumon fumé est prêt, crémeux et savoureux, répartissez-le dans les assiettes et servez-le immédiatement à table.
Conseils et notes
Vous pouvez remplacer le fromage à tartiner par de la crème ou du beurre.
Vous pouvez utiliser du saumon en tranches ou en pavé, l’important est qu’il soit de bonne qualité. Faites-le cuire le moins possible, sinon il sera trop sec.
Choisissez du riz carnaroli, vialone nano ou une autre variété adaptée aux risottos.
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