Le risotto aux carottes et à l’orange est un premier plat végétarien délicat et parfumé, parfait lorsque vous voulez mettre sur la table quelque chose de différent mais simple à réaliser. Les carottes, mixées jusqu’à obtenir une crème veloutée, apportent au risotto une couleur chaude et appétissante, tandis que le jus et le zeste d’orange ajoutent une note fraîche et agrumée qui rend le plat léger et équilibré.
C’est une recette facile et rapide, idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner léger mais soigné. Avec peu d’ingrédients et quelques astuces, vous obtiendrez un risotto crémeux et parfumé, capable de surprendre dès la première bouchée. Essayez-le et vous verrez qu’il deviendra l’un de vos risottos préférés !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 389,23 (Kcal)
- Glucides 77,26 (g) dont sucres 8,21 (g)
- Protéines 7,15 (g)
- Matières grasses 5,40 (g) dont saturé 2,95 (g)dont insaturés 1,89 (g)
- Fibres 4,38 (g)
- Sodium 392,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g riz
- 2 carottes
- 1 orange
- 1 échalote (ou oignon nouveau)
- selon besoin bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge
- beurre (ou fromage à tartiner)
- sel
- poivre
- basilic (ou autres herbes aromatiques)
Ustensiles
- Casserole
- Petite casserole
- Presse-agrumes
- Mixeur
Préparation
Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les revenir 5 minutes dans une casserole avec un filet d’huile et une pincée de sel.
Transférez-les dans un mixeur (ou un blender) et réduisez-les en purée très fine, en ajoutant une demi-louche de bouillon.
Râpez le zeste de l’orange et pressez-en le jus.
Épluchez l’échalote, hachez-la et faites-la revenir dans la casserole avec un filet d’huile. Ajoutez le riz et faites-le nacrer.
Déglacez avec le jus d’orange, puis couvrez avec le bouillon bien chaud et ajoutez les carottes mixées.
Poursuivez la cuisson du risotto, en remuant fréquemment et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.
Quand le riz sera prêt (il faudra 20-25 minutes au total), rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et éteignez le feu.
Ajoutez le zeste d’orange et une petite noix de beurre (ou une cuillère de fromage à tartiner). Mélangez bien et laissez s’amalgamer.
Le risotto aux carottes et à l’orange est prêt, parfumez selon votre goût avec du basilic, du thym ou d’autres herbes et répartissez-le dans les assiettes… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez mixer les carottes crues directement, au lieu de les faire revenir d’abord.
Utilisez une orange non traitée, afin de pouvoir râper le zeste.
Je vous conseille d’utiliser un riz adapté aux risottos, comme le carnaroli ou le vialone nano.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je omettre le beurre ?
Bien sûr, tu peux le remplacer par du fromage à tartiner (même végétal) ou l’omettre complètement.
