Risotto aux fraises, un plat principal très simple mais vraiment très savoureux et beau à présenter, avec sa couleur rose et son goût délicat. Rapide à préparer, il convient à de nombreuses occasions, d’un déjeuner printanier au menu de la Saint-Valentin… le procédé est très facile, comme un risotto classique, mais avec l’ajout de fraises (en partie en purée, en partie en morceaux). Essayez cette recette, cela ne vous prendra que quelques minutes mais vous ferez sensation à table!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Printemps, Saint-Valentin
- Puissance 400,07 (Kcal)
- Glucides 72,70 (g) dont sucres 5,08 (g)
- Protéines 8,41 (g)
- Matières grasses 7,97 (g) dont saturé 0,31 (g)dont insaturés 0,49 (g)
- Fibres 3,16 (g)
- Sodium 413,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g riz Carnaroli
- 160 g fraises (net des déchets)
- Demi échalote
- bouillon de légumes
- 40 g fromage frais à tartiner
- Demi verre prosecco (ou autre vin blanc)
- huile d'olive extra vierge (ou beurre)
- 1 brin thym citronné (à votre goût)
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- Casserole
Préparation
Nettoyez les fraises, lavez-les et coupez-les en morceaux. Gardez-en environ 1/3 de côté, et écrasez le reste avec une fourchette pour obtenir une purée.
Hachez finement l’échalote et faites-la revenir dans une poêle avec un filet d’huile ou un petit morceau de beurre.
Ajoutez le riz et faites-le griller quelques secondes. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer la partie alcoolique.
Couvrez avec le bouillon de légumes bouillant et cuisez le risotto de manière classique, en mélangeant fréquemment et en ajoutant du bouillon au besoin (1).
À environ 3/4 du temps de cuisson, ajoutez la purée de fraises et mélangez (2). Assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.
Quand le riz est cuit (il faudra environ 20-25 minutes), éteignez le feu, ajoutez les fraises en morceaux et le fromage crémeux (3).
À votre goût, vous pouvez parfumer avec quelques feuilles de thym citronné (ou thym normal).
Mélangez bien pour incorporer le fromage et rendre le risotto crémeux.
Le risotto aux fraises est prêt, répartissez-le dans les assiettes et servez-le chaud… bon appétit!
Conseils et notes
Choisissez des fraises douces et mûres, sinon le risotto aura une acidité trop prononcée.
Vous pouvez utiliser le riz Carnaroli ou le Vialone Nano.
Vous pouvez utiliser du Philadelphia, de la robiola, du mascarpone, ou vous pouvez remplacer le fromage crémeux par du classique beurre.
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