Puisque nous sommes dans la saison des champignons, voici un savoureux risotto aux girolles fraîches, simple à réaliser, crémeux et délicat. Pour rehausser au maximum la saveur des girolles, je n’ai pas ajouté d’autres types de champignons, ni d’autres ingrédients comme le speck ou la pancetta… que vous pouvez cependant ajouter si vous les aimez. La recette est très facile, vous devez seulement vous procurer d’excellentes girolles fraîches, que l’on peut trouver en ce moment même au supermarché… si vous ne les trouvez pas, vous pouvez quand même utiliser celles qui sont sèches, ou à la limite surgelées. Essayez le risotto aux girolles, c’est vraiment délicieux !
Voici d’autres recettes pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 337,02 (Kcal)
- Glucides 70,79 (g) dont sucres 1,57 (g)
- Protéines 7,14 (g)
- Matières grasses 2,50 (g) dont saturé 0,90 (g)dont insaturés 0,68 (g)
- Fibres 4,32 (g)
- Sodium 183,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g riz Carnaroli
- 350 g champignons girolles (chanterelles) (frais)
- 1 échalote
- bouillon de légumes
- 1 gousse ail (à votre goût)
- persil
- huile d'olive extra vierge
- beurre
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Poêle
- Petite casserole
Préparation
Nettoyez les girolles en enlevant l’extrémité de la tige sale de terre et les parties éventuellement abîmées. Lavez-les délicatement à l’eau courante et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail, si vous le souhaitez (1). Salez-les et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, en les remuant souvent.
Hachez l’échalote et faites-la revenir dans une casserole avec un peu d’huile. Ajoutez le riz et faites-le griller, puis couvrez avec le bouillon de légumes bouillant et ajoutez les girolles cuites.
Continuez la cuisson du risotto de manière classique, en remuant fréquemment et en ajoutant du bouillon si nécessaire (2).
Lorsque le riz est cuit (cela prendra 20-25 minutes, selon la qualité), éteignez le feu, ajoutez une petite noix de beurre, une pincée de poivre, un peu de persil haché et mélangez.
Le risotto aux girolles est prêt, répartissez-le dans les assiettes et servez-le immédiatement… bon appétit!
Conseils et notes
Si vous n’avez pas de girolles fraîches, vous pouvez utiliser celles qui sont sèches, en les faisant tremper d’abord dans de l’eau tiède.
Vous pouvez ajouter une petite quantité de champignons cèpes, si vous les aimez.
Vous pouvez utiliser 1/4 d’oignon à la place de l’échalote.
Si vous souhaitez continuer à me suivre
Vous me trouvez sur Facebook, Instagram et Pinterest!
Pour recevoir gratuitement la recette du jour, vous pouvez vous abonner à mon canal Telegram.
Si vous aimez les recettes et souhaitez soutenir mon travail, vous pouvez m’offrir un café sur Ko-fi.
