Risotto aux poires et noix, un plat principal très simple, qui vous fera bonne impression en famille, en quelques minutes seulement. Juste le temps de cuisson du riz, et vous apporterez à table un plat délicat et savoureux, parfait pour la saison automnale. Moi, je n’aime pas les fromages, donc je n’ai pas ajouté les classiques gorgonzola ou taleggio… si vous les aimez, il vous suffira de les ajouter à la fin de la cuisson, à la place du beurre. Essayez cette recette, elle est très facile mais très savoureuse!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 466,09 (Kcal)
- Glucides 72,82 (g) dont sucres 4,65 (g)
- Protéines 10,19 (g)
- Matières grasses 14,04 (g) dont saturé 0,87 (g)dont insaturés 0,70 (g)
- Fibres 4,01 (g)
- Sodium 350,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 320 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g riz
- 140 g poires (net des déchets)
- 8 noix
- Demi échalote
- q.s. bouillon de légumes
- Demi verre vin blanc
- beurre
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Petite casserole
- Casse-noix
Préparation
Lavez et épluchez les poires, enlevez le trognon et coupez-les en tranches.
Ouvrez les noix et hachez-les grossièrement.
Nettoyez l’échalote, hachez-la et faites-la revenir dans une casserole avec un filet d’huile. Ajoutez le riz et faites-le griller à feu vif, puis déglacez avec le vin.
Lorsque l’alcool s’est évaporé, couvrez avec le bouillon de légumes brûlant, mélangez et ajoutez aussi les poires (1).
Poursuivez la cuisson du risotto pendant environ 20-22 minutes, en mélangeant fréquemment et en ajoutant le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé.
Quand il reste quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les noix et assaisonnez de sel et de poivre (2).
À la fin, éteignez le feu et ajoutez une petite noix de beurre. Mélangez, laissez reposer quelques instants, puis servez dans les assiettes.
Le risotto aux poires et noix est prêt, si vous le souhaitez, vous pouvez l’aromatiser avec quelques feuilles de thym ou de romarin.
Conseils et notes
Si vous aimez les fromages, vous pouvez ajouter à la fin de la cuisson du gorgonzola ou du taleggio.
Essayez d’utiliser des poires mûres, mais tout de même fermes et consistantes. Vous pouvez choisir la variété que vous préférez.
Je vous conseille d’utiliser du riz carnaroli, ou vialone nano, ou une autre qualité adaptée pour les risottos.
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