Risotto avec chou frisé et saucisse, rustique et savoureux, un classique plat principal pour la saison hivernale… la préparation est très facile et rapide, il suffit de cuire séparément le chou frisé et la saucisse, puis de les ajouter au riz. Si vous aimez le chou frisé, je suis sûre que vous adorerez cette simple recette, et si vous le souhaitez, vous pouvez aussi essayer le risotto au chou frisé avec lard fumé.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 348,76 (Kcal)
- Glucides 57,49 (g) dont sucres 2,29 (g)
- Protéines 9,93 (g)
- Matières grasses 8,51 (g) dont saturé 0,69 (g)dont insaturés 0,53 (g)
- Fibres 3,01 (g)
- Sodium 570,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g riz
- 160 g chou frisé (net des déchets)
- 1 saucisse
- Moitié oignon
- q.s. bouillon de légumes
- Moitié verre vin blanc
- huile d'olive extra vierge
- beurre
- sel
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Petite casserole
Préparation
Lavez le chou frisé et coupez-le en lanières.
Nettoyez l’oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajoutez le chou frisé, salez et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore consistant.
Pendant ce temps, pelez la saucisse, émiettez-la et laissez-la dorer dans une petite poêle antiadhésive, sans huile. Déglacez avec le vin blanc, laissez évaporer, puis éteignez et mettez de côté.
Versez un filet d’huile dans une casserole, ajoutez le riz et faites-le griller à feu vif. Ajoutez le chou frisé cuit et couvrez avec le bouillon chaud.
Laissez cuire le risotto en remuant fréquemment et en ajoutant du bouillon si nécessaire.
Après une dizaine de minutes, ajoutez la saucisse et continuez jusqu’à ce que le riz soit cuit.
À la fin, rectifiez le sel et ajoutez un petit morceau de beurre. Mélangez bien pour tout amalgamer, puis éteignez la cuisinière.
Votre risotto avec chou frisé et saucisse est prêt, servez-le dans les assiettes et servez-le chaud. Si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan râpé.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser une saucisse de votre région, selon votre goût.
Vous pouvez utiliser à la fois le bouillon de légumes et le bouillon de viande.
Vous pouvez remplacer l’oignon par de l’ail ou de l’échalote.
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