Délicieuses roulades d’aubergines et haricots verts, très simples à réaliser, avec des aubergines grillées, des haricots verts de saison et du fromage crémeux. Excellentes en accompagnement ou en entrée, elles se préparent en quelques minutes, sont fraîches et légères, parfaites avec des plats principaux de viande ou végétariens. Il vous suffit de cuire les haricots verts à l’eau bouillante et de griller les aubergines, puis de composer vos roulades en les tartinant à l’intérieur avec le classique fromage type philadelphia ou robiola… quelques feuilles d’herbes aromatiques, et elles seront prêtes à être servies !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Été
- Puissance 159,41 (Kcal)
- Glucides 8,79 (g) dont sucres 4,82 (g)
- Protéines 4,94 (g)
- Matières grasses 12,37 (g) dont saturé 0,12 (g)dont insaturés 0,14 (g)
- Fibres 4,12 (g)
- Sodium 224,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 aubergine ronde (grande)
- 150 g fromage frais à tartiner
- 250 g haricots verts
- herbes aromatiques (thym, origan, menthe ou autres)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Grill
- Casserole
- Passoire
- Bol
Préparation
Nettoyez les haricots verts en retirant les extrémités, lavez-les et cuisez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Lavez l’aubergine et coupez-la en tranches de 5 mm d’épaisseur, ou un peu plus.
Grillez-les sur un grill antiadhésif, en ajoutant une pincée de sel et un filet d’huile, en les retournant des deux côtés.
Mettez le fromage crémeux dans un bol, mélangez-le avec une pincée de poivre et quelques feuilles de thym, menthe ou autres herbes fraîches au choix.
Disposez les aubergines sur une planche à découper et tartinez-les avec la crème de fromage, ajoutez un petit bouquet de haricots verts et roulez les tranches pour former des roulades.
Disposez les roulades sur un plat de service, en ajoutant, si vous le souhaitez, un autre filet d’huile et des herbes fraîches.
Les roulades d’aubergines et haricots verts sont prêtes, vous pouvez les servir immédiatement, ou les laisser reposer au réfrigérateur pendant 30-40 minutes si vous les préférez froides.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser philadelphia, robiola, ricotta ou un autre fromage à tartiner de votre choix.
Vous pouvez utiliser des haricots verts ou jaunes. Si vous préférez, vous pouvez les cuire à la vapeur au lieu de les bouillir. Ajustez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur et de vos préférences.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je enrichir les roulades ?
Vous pouvez ajouter des tranches fines de jambon cuit, speck ou bresaola.
