Rouleaux de poulet et courgettes, simples et savoureux, cuits au four avec une chapelure parfumée aux herbes. Très faciles à préparer, ils se garnissent de lard ou d’autres charcuteries et s’enroulent avec des tranches fines de courgette. Ils sont excellents à servir pour le dîner, accompagnés d’un bon accompagnement de pommes de terre ou de légumes… essayez-les aussi car ils sont délicieux!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 401,56 (Kcal)
- Glucides 5,43 (g) dont sucres 0,39 (g)
- Protéines 39,82 (g)
- Matières grasses 24,98 (g) dont saturé 7,78 (g)dont insaturés 14,42 (g)
- Fibres 1,00 (g)
- Sodium 776,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g blanc de poulet (en tranches)
- 1 courgette
- 100 g lard roulé (ou autre charcuterie)
- chapelure
- Grana Padano râpé (à volonté)
- herbes aromatiques
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plaque de cuisson
- Planche à découper
- Cure-dents
- Trancheuse ou mandoline
Préparation
Disposez les tranches de blanc de poulet sur une planche à découper et placez une ou deux tranches de lard sur chacune.
Enroulez la viande de manière à former un rouleau (1).
Mélangez sur une assiette 2-3 cuillères à soupe de chapelure avec un peu de grana et une poignée de herbes aromatiques (thym, persil, romarin ou un mélange à votre goût).
Passez les rouleaux dans ce mélange.
Lavez la courgette et coupez-la en tranches très fines, dans le sens de la longueur (aidez-vous de la trancheuse ou d’une mandoline pour obtenir une épaisseur homogène).
Enduisez les courgettes d’huile d’olive extra vierge, puis passez-les également dans la chapelure aromatisée.
Enroulez les tranches de courgette panées autour des rouleaux de viande et fixez le tout avec des cure-dents.
Disposez les rouleaux dans une plaque, salez-les et enduisez-les d’un filet d’huile (2).
Mettez la plaque dans le four ventilé à 190° et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit (3). Ajustez les temps en fonction de l’épaisseur des tranches de viande.
Vos rouleaux de poulet et courgettes sont prêts, servez-les chauds, accompagnés de pommes de terre au four ou d’un accompagnement de légumes.
Conseils et notes
Vous pouvez aromatiser la chapelure avec des herbes ou des épices à votre goût.
Écrasez les tranches de poulet si elles ne sont pas très fines.
Pour la garniture, vous pouvez utiliser du lard, du speck, du jambon ou une autre charcuterie. Vous pouvez ajouter un morceau de scamorza ou de provolone à votre goût.
Coupez les courgettes finement, afin de pouvoir les enrouler sans les casser. Si vous n’avez pas de trancheuse ou de mandoline, vous pouvez utiliser un éplucheur.
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