Une délicieuse salade d’aubergines et tomates, avec un assaisonnement savoureux à base d’ail, d’anchois et d’herbes aromatiques… parfaite en accompagnement ou à servir sur des bruschettas ! Mais si vous ajoutez du thon à l’huile ou des cubes de fromage, votre salade deviendra un plat principal léger et appétissant. Essayez cette recette, elle est très simple et rapide, parfaite pour l’été !
Voici d’autres propositions gourmandes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Été
- Puissance 53,65 (Kcal)
- Glucides 9,82 (g) dont sucres 5,89 (g)
- Protéines 2,07 (g)
- Matières grasses 1,49 (g) dont saturé 0,23 (g)dont insaturés 0,25 (g)
- Fibres 4,64 (g)
- Sodium 132,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines rondes
- 2 tomates (ou 7-8 petites tomates)
- 4 filets anchois à l'huile
- 1 gousse ail
- persil
- basilic (ou menthe)
- origan (au goût)
- huile d'olive extra vierge
- vinaigre de vin blanc (ou de cidre)
- sel
Outils
- Plaque antiadhésive
- Bol
- Planche à découper
Préparation
Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez-les en tranches assez épaisses (environ 1,5 cm).
Grillez-les sur une plaque ou un gril, en les retournant de chaque côté et en ajoutant une pincée de sel.
Une fois cuites, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
Entre-temps, lavez les tomates, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un saladier. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer une partie des graines internes.
Épluchez l’ail et retirez le germe central, essuyez les anchois de l’excès d’huile, lavez et séchez les herbes aromatiques.
Hachez finement le tout et transférez le mélange dans un petit bol. Ajoutez un filet d’huile extra vierge, 1-2 cuillères à soupe de vinaigre et mélangez bien.
Coupez les aubergines grillées en lanières ou en cubes, ajoutez-les aux tomates et versez l’assaisonnement fraîchement préparé. Si nécessaire, ajustez le sel (faites attention car les anchois sont déjà salés).
Votre salade d’aubergines et tomates est prête, je vous conseille de la laisser reposer pendant au moins une demi-heure avant de la servir. Si vous avez le temps, vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur, elle est aussi délicieuse froide.
Conseils et variantes
Vous pouvez également utiliser des aubergines grillées restantes de la veille. Pour une version plus savoureuse, vous pouvez les frire ou les faire revenir à la poêle, en les essuyant de l’excès d’huile.
Vous pouvez utiliser des tomates rondes, piccadilly, pachino, datterini rouges ou jaunes. Vous pouvez également mélanger différentes variétés.
Si vous n’aimez pas les anchois, vous pouvez les omettre. Si vous n’aimez pas beaucoup l’ail, vous pouvez le couper en morceaux plus gros, afin de pouvoir le retirer avant de servir la salade.
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