Un plat léger et savoureux, qui s’adapte à tous les menus et à toutes les saisons… salade de champignons de Paris et roquette, se prépare en quelques minutes et s’assaisonne très simplement, avec de l’huile, du citron, du sel et du poivre. J’ai utilisé des champignons couleur crème, mais les blancs conviennent aussi, l’important est qu’ils soient très frais, avec une chair croquante et ferme (non spongieuse). La salade peut être servie telle quelle, ou enrichie de copeaux de parmesan, fromage feta, noix, bresaola ou speck… de cette façon, vous pourrez la déguster comme un second plat léger. Essayez cette recette, elle est très simple mais très appétissante !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 45,36 (Kcal)
- Glucides 3,76 (g) dont sucres 2,49 (g)
- Protéines 3,02 (g)
- Matières grasses 2,68 (g) dont saturé 0,38 (g)dont insaturés 0,13 (g)
- Fibres 1,10 (g)
- Sodium 197,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g champignons de Paris
- 1 botte roquette
- jus de citron (ou vinaigre balsamique)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plateau
- Planche à découper
- Couteau
- Essoreuse
Préparation
Lavez la roquette et passez-la dans une essoreuse à salade, afin d’éliminer toute l’eau en excès.
Nettoyez bien les champignons de Paris, en enlevant la partie finale du pied, sale de terre. Frottez-les avec un chiffon humide, ou rincez-les rapidement et séchez-les.
Coupez les champignons en tranches fines et régulières, à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Disposez sur un plateau (ou une assiette de service) la roquette et les champignons.
Dans un petit bol, émulsionnez quelques cuillères d’huile d’olive avec du jus de citron, du sel et du poivre.
Saupoudrez les champignons et la roquette de la vinaigrette fraîchement préparée.
Votre salade de champignons de Paris et roquette est prête à être servie !
Conseils et variantes
Vous pouvez enrichir le plat avec des copeaux de parmesan, noix ou bresaola coupée en lanières.
Vous pouvez remplacer le jus de citron par quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Utilisez des champignons de Paris très frais et fermes, de taille moyenne ou petite. Les blancs comme ceux couleur noisette conviennent.
Si vous utilisez de la roquette déjà nettoyée en sachet, il n’est pas nécessaire de la laver.
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