J’ai cuisiné les choux de Bruxelles de nombreuses façons, au four, à la poêle, avec de la béchamel, aux herbes, avec du soja… mais je ne les avais jamais essayés crus. La salade de choux de Bruxelles est légère, très simple, mais vraiment riche en goût… elle se prépare en quelques minutes et est excellente comme accompagnement ou comme entrée végétarienne. Pour l’enrichir, j’ai ajouté des noix et des canneberges séchées, ce qui la rend encore plus appétissante. La recette est très facile, vous devrez simplement essayer de couper les choux en tranches très fines, avec un couteau comme je l’ai fait ou avec une mandoline si vous préférez. Si vous aimez les choux de Bruxelles, essayez cette salade fraîche et savoureuse !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Végane
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 152,06 (Kcal)
- Glucides 16,62 (g) dont sucres 5,85 (g)
- Protéines 4,72 (g)
- Matières grasses 8,53 (g) dont saturé 0,40 (g)dont insaturés 0,17 (g)
- Fibres 3,90 (g)
- Sodium 217,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g choux de Bruxelles
- 5 noix
- 20 g canneberges séchées
- huile d'olive extra vierge
- jus de citron
- sel
- poivre
Outils
- Casse-noix
- Planche à découper
- Bol
Préparation
Nettoyez les choux en enlevant les feuilles extérieures, si elles sont abîmées, et la partie la plus dure à la base.
Lavez-les très bien à l’eau froide courante et séchez-les.
Avec un couteau tranchant, coupez les choux en tranches très fines et régulières.
Concassez les noix et hachez-les grossièrement.
Dans un petit bol, émulsionnez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge avec une cuillère de jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
Mettez les choux coupés dans un plateau, ajoutez les canneberges, les noix et le condiment. Mélangez bien pour bien répartir tous les ingrédients.
Votre salade de choux de Bruxelles est prête, vous pouvez la servir immédiatement, ou la laisser s’imprégner de saveurs pendant 20-30 minutes.
Conseils et variantes
Vous pouvez remplacer les canneberges par des raisins secs, trempés et bien égouttés.
Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes grillées ou des pignons.
Vous pouvez ajouter des croûtons de pain dorés à la poêle, ou des filets d’anchois.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire les choux ?
Si vous ne les aimez pas crus, vous pouvez les blanchir quelques minutes dans de l’eau légèrement salée.
