Salade de fèves fraîches, un plat très simple, léger et nutritif, que j’ai enrichi avec du fromage et des croûtons de pain dorés à la poêle. Ayant à disposition des fèves très fraîches et tendres, je les ai utilisées crues, mais si vous préférez, vous pouvez les cuire quelques minutes dans l’eau bouillante et éventuellement les éplucher. Cette salade est savoureuse et rapide à préparer, parfaite pour un joli menu printanier, à servir également comme entrée en petites portions. Essayez la recette, vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison et des herbes aromatiques!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 300,56 (Kcal)
- Glucides 23,85 (g) dont sucres 2,98 (g)
- Protéines 17,99 (g)
- Matières grasses 14,42 (g) dont saturé 7,21 (g)dont insaturés 4,48 (g)
- Fibres 4,50 (g)
- Sodium 641,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 tranches pain de campagne
- 100 g fèves (fraîches, écossées)
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP (ou pecorino)
- 4 radis
- laitue (quelques feuilles)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Bol
- Poêle
Préparation
Coupez le pain en cubes. Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile, ajoutez le pain et faites-le dorer pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
Transférez-le sur du papier absorbant pour qu’il perde l’excès d’huile.
Lavez quelques feuilles de laitue, séchez-les et déchirez-les grossièrement.
Coupez le fromage en cubes ou en copeaux. J’ai utilisé du parmesan, mais le pecorino ou un autre fromage affiné à votre goût conviendrait aussi.
Lavez bien les radis et coupez-les en fines rondelles.
Prenez maintenant un grand bol (ou deux petits bols), disposez la laitue, les radis, les fèves écossées, le fromage et les croûtons de pain.
Assaisonnez avec de l’ huile d’olive extra vierge, du poivre noir moulu, une pincée de sel et mélangez le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe.
Votre salade de fèves fraîches avec fromage et croûtons est prête, parfaite comme entrée ou comme plat léger.
Conseils et notes
Si vous n’aimez pas les fèves crues, vous pouvez les blanchir dans de l’eau légèrement salée pendant 5 minutes.
À la place du fromage affiné, vous pouvez utiliser de la feta en cubes.
Vous pouvez ajouter quelques rondelles de oignon rouge de Tropea. Vous pouvez omettre les radis si vous ne les aimez pas.
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