Une salade de fruits de mer fraîche et délicieuse, excellente en entrée, surtout en été. Un plat simple et léger, à base de seiches, calmars et crevettes, auquel j’ai ajouté des tomates cerises, de la roquette et des olives… la recette est très facile, il vous suffira juste de nettoyer et de faire cuire les mollusques et crustacés. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la salade avec du poulpe (bouilli ou cuit sous pression) ou des moules, préalablement ouvertes à la poêle. Essayez la salade de fruits de mer avec tomates cerises et roquette, elle est parfaite pour accompagner tous les menus de poisson !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été
- Puissance 126,16 (Kcal)
- Glucides 4,03 (g) dont sucres 4,25 (g)
- Protéines 20,98 (g)
- Matières grasses 2,99 (g) dont saturé 0,37 (g)dont insaturés 0,26 (g)
- Fibres 0,37 (g)
- Sodium 482,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g seiches (nettoyées)
- 300 g calmars
- 300 g crevettes
- 120 g tomates cerises
- q.s. roquette
- 1 gousse ail (à volonté)
- jus de citron
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- olives taggiasche (à volonté)
Outils
- Casserole
- Passoire
- Bol
- Planche à découper
Préparation
Lavez les seiches et retirez le bec si présent. Nettoyez les calmars en retirant les entrailles, le cartilage, la peau et le bec, puis lavez-les bien.
Décortiquez les crevettes, retirez le filament noir et lavez-les également à l’eau froide.
Portez à ébullition une casserole avec de l’eau légèrement salée, plongez-y les seiches et faites-les cuire pendant environ 15-20 minutes.
Ensuite, ajoutez les calmars et continuez pendant 10 minutes, enfin ajoutez les crevettes et terminez la cuisson pour encore 4-5 minutes.
Les temps sont indicatifs, ils peuvent varier sensiblement en fonction de la taille des mollusques et de leur fraîcheur. Vérifiez qu’ils soient tendres en insérant un pique dans les seiches et les calmars.
À la fin, égouttez tout et laissez refroidir.
Coupez les seiches en lanières, les calmars en rondelles, les crevettes en morceaux (si elles sont petites, vous pouvez les laisser entières).
Transférez-les dans un grand bol, assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive extra vierge, un filet de jus de citron et une gousse d’ail finement hachée, si vous le souhaitez.
Ajoutez maintenant les tomates cerises coupées en morceaux, une ou deux cuillères d’olives (à volonté) et une belle poignée de roquette, préalablement lavée et séchée.
Mélangez bien pour que l’assaisonnement se répartisse uniformément.
Votre salade de fruits de mer avec tomates cerises et roquette est prête, je vous conseille de la laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes, ainsi elle sera plus savoureuse.
Conseils et remarques
Vérifiez la cuisson avec une fourchette ou un pique, les temps que je vous ai écrits sont complètement indicatifs. Pour accélérer, vous pouvez cuire les mollusques dans une cocotte-minute.
Pour rendre la salade encore plus fraîche et colorée, vous pouvez utiliser des tomates cerises de différentes qualités.
Vous pouvez omettre l’ail, ou même le remplacer par des rondelles d’oignon rouge.
Si vous préparez la salade à l’avance de quelques heures, je vous conseille d’ajouter la roquette juste avant de la servir, ainsi elle ne se ramollira pas trop.
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