Salade de haricots verts et pois chiches, savoureuse, fraîche et très simple, avec des rondelles d’oignon rouge et beaucoup d’herbes aromatiques… elle se prépare en quelques minutes et est parfaite pour la saison estivale, seule ou enrichie d’autres ingrédients (feta, thon ou légumes). Il suffit de cuire les haricots verts frais et de les ajouter aux pois chiches et à l’oignon, puis vous pouvez parfumer avec les herbes de votre choix, basilic, origan, menthe, persil, thym ou celles que vous préférez. Essayez cette recette, elle est rapide et très facile !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 163,26 (Kcal)
- Glucides 21,33 (g) dont sucres 4,49 (g)
- Protéines 8,60 (g)
- Matières grasses 4,64 (g) dont saturé 0,34 (g)dont insaturés 0,11 (g)
- Fibres 8,39 (g)
- Sodium 496,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g haricots verts
- 230 g pois chiches en conserve (égouttés)
- Demi oignon rouge de Tropea
- 1 pincée piment (à volonté)
- herbes aromatiques (basilic, origan, menthe ou autres)
- huile d'olive extra-vierge
- vinaigre (de vin, de cidre ou balsamique)
- sel
Outils
- Bol
- Passoire
- Casserole
Préparation
Nettoyez les haricots verts en éliminant les deux extrémités et lavez-les bien à l’eau courante.
Cueillez-les dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres à votre goût.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Nettoyez l’oignon et coupez-le en fines rondelles. Si vous le souhaitez, vous pouvez le mettre à tremper avec de l’eau et du vinaigre pour lui faire perdre un peu de gaz.
Égouttez bien les pois chiches de leur liquide de conservation et mettez-les dans un bol.
Ajoutez les haricots verts et l’oignon.
Lavez et séchez les herbes aromatiques, effritez-les avec vos mains et ajoutez-les au reste des ingrédients.
Assaisonnez enfin avec de l’huile d’olive extra-vierge, du vinaigre, du sel et du piment à volonté.
Votre salade de haricots verts et pois chiches est prête, je vous conseille de la laisser reposer au moins 20-30 minutes, elle sera ainsi plus savoureuse.
Conseils et notes
Vous pouvez enrichir la salade avec des cubes de feta, du thon à l’huile ou du blanc de poulet grillé, pour obtenir un plat unique et consistant.
Vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des tomates cerises ou des poivrons, ou d’autres légumineuses, par exemple des haricots borlotti ou cannellini.
Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur, fermé dans un récipient.
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