Une salade fraîche, savoureuse et nutritive, avec des ingrédients méditerranéens riches en saveurs et en couleurs… aubergines sautées, tomates séchées, lentilles, feta, céleri et menthe. Un plat facile et rapide, qui peut être préparé à l’avance et emporté pour une pause au bureau, ou servi lors d’un dîner léger. La salade de lentilles, aubergines et feta est très simple à réaliser, et peut se déguster à température ambiante ou froide, essayez-la vous aussi !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 386,85 (Kcal)
- Glucides 39,49 (g) dont sucres 12,17 (g)
- Protéines 20,33 (g)
- Matières grasses 16,47 (g) dont saturé 8,45 (g)dont insaturés 3,55 (g)
- Fibres 16,52 (g)
- Sodium 922,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 aubergine
- 230 g lentilles cuites
- 120 g feta
- tomates séchées
- 1 branche céleri
- menthe
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Bol
- Poêle
Préparation
Lavez l’aubergine et coupez-la en dés.
Faites-la cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elle soit tendre (1). Puis éteignez et laissez refroidir.
Séchez la feta et émiettez-la, ou coupez-la en dés.
Lavez le céleri, retirez les filaments et coupez-le en rondelles. Si elles sont fraîches, vous pouvez également utiliser les feuilles.
Égouttez les lentilles de leur liquide et transférez-les dans un bol (2).
Ajoutez les aubergines, le céleri, la feta et 4-5 tomates séchées, coupées en petits morceaux (3).
Assaisonnez avec un filet d’huile, sel, poivre, quelques feuilles de menthe et mélangez.
La salade de lentilles, aubergines et feta est prête, vous pouvez la servir immédiatement, ou la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure ou deux, si vous la préférez froide.
Conseils et notes
Si vous avez des lentilles sèches, il suffira de les faire cuire dans de l’eau ou du bouillon de légumes pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous en aurez besoin d’environ 100 g.
Vous pouvez remplacer les tomates séchées par des tomates fraîches. Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des poivrons en dés.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver la salade de lentilles et aubergines ?
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain, dans un récipient hermétique.
