Avec les dernières aubergines de saison, voici un plat savoureux et très simple à réaliser… salade de pois chiches et aubergines à la sicilienne, avec olives, câpres et tomates fraîches. Une recette facile et rapide, entièrement à base d’ingrédients végétaux, légère mais pleine de saveurs grâce au parfum méditerranéen du basilic. Vous pouvez la servir comme un accompagnement frais et coloré ou comme un plat principal végétarien nourrissant, parfait à accompagner de pain croquant, fromage frais, herbes aromatiques ou légumes selon votre goût. Essayez la recette, je vous assure qu’elle est vraiment délicieuse!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 128,55 (Kcal)
- Glucides 19,64 (g) dont sucres 5,84 (g)
- Protéines 5,60 (g)
- Matières grasses 3,38 (g) dont saturé 0,29 (g)dont insaturés 0,59 (g)
- Fibres 7,61 (g)
- Sodium 140,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g aubergines
- 230 g pois chiches cuits
- 100 g tomates
- 2 cuillères à soupe olives (noires, taggiasche ou autre variété)
- 1 cuillère à soupe câpres au sel
- 1 gousse ail
- persil
- basilic
- piment (selon le goût)
- jus de citron (selon le goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Poêle
- Bol
- Planche à découper
Préparation
Lavez les aubergines, enlevez l’extrémité et coupez-les en dés.
Faites-les cuire à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (1).
Égouttez les pois chiches de leur liquide et mettez-les dans un bol (2).
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Égouttez les olives et rincez les câpres pour éliminer l’excès de sel.
Épluchez l’ail et hachez-le avec le persil et le basilic. Mettez le hachis dans un petit bol, ajoutez un filet d’huile, quelques gouttes de jus de citron, une pincée de sel et du piment si vous le souhaitez. Mélangez avec une fourchette.
Réunissez les pois chiches, les aubergines, les tomates, les olives et les câpres dans le même bol. Ajoutez le condiment et mélangez bien.
La salade de pois chiches et aubergines à la sicilienne est prête, vous pouvez la servir à température ambiante, ou la laisser reposer au réfrigérateur si vous la préférez froide.
Conseils et notes
Au lieu de les faire revenir à la poêle, vous pouvez frire les aubergines ou les cuire au four ou à la friteuse à air.
Vous pouvez omettre le jus de citron ou le remplacer par du vinaigre. Vous pouvez omettre l’ail si vous ne l’appréciez pas.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je enrichir la salade?
Vous pouvez ajouter du fromage en cubes comme la feta, du thon à l’huile, des croûtons de pain ou d’autres légumes, comme des poivrons ou des courgettes.
Comment puis-je conserver la salade de pois chiches et aubergines?
Vous pouvez la conserver pendant 1-2 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé.
