Un accompagnement très simple mais vraiment savoureux, excellent à servir froid avec tous les plats principaux. Salade de pommes de terre et pesto, rapide à préparer, avec des pommes de terre cuites au micro-ondes, pesto génois, olives et pignons… délicieuse telle quelle, vous pouvez aussi l’enrichir avec de la feta en dés, des pois chiches, du thon à l’huile, des filets de maquereau ou d’anchois, ainsi vous aurez un beau plat complet. J’ai utilisé le micro-ondes pour réduire le temps, et pour garder les pommes de terre plus consistantes, mais si vous ne l’avez pas, vous pouvez les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Vous pouvez utiliser du pesto prêt à l’emploi, ou le préparer sur le moment, vous trouverez les indications ci-dessous. Essayez cette recette, elle est très facile et très appétissante!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes, Cuisson à la vapeur
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 158,01 (Kcal)
- Glucides 25,21 (g) dont sucres 1,41 (g)
- Protéines 4,27 (g)
- Matières grasses 4,93 (g) dont saturé 0,31 (g)dont insaturés 1,54 (g)
- Fibres 3,24 (g)
- Sodium 252,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g pommes de terre (de préférence nouvelles)
- 1 cuillère pesto génois
- 1 cuillère olives taggiasche
- pignons (au goût)
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Contenant pour cuisson au micro-ondes
- Bol
Préparation
Lavez bien les pommes de terre en éliminant tous les résidus de terre. Mettez-les dans un récipient adapté au micro-ondes, versez au fond un demi-doigt d’eau. Si les pommes de terre sont grandes, coupez-les en deux.
Faites-les cuire à puissance maximale pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les tiédir quelques minutes, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux.
Mettez les pommes de terre dans un bol, assaisonnez-les avec un peu de sel et un filet d’huile.
Enfin, ajoutez le pesto, les olives, une poignée de pignons au goût et quelques feuilles de basilic frais. Mélangez bien et, si vous avez le temps, laissez reposer au moins une demi-heure.
Si vous souhaitez préparer le pesto sur le moment, il vous faudra environ 20 g de feuilles de basilic (bien lavées et séchées), 5-6 g de pignons, une demi-gousse d’ail, 20 g de parmesan (ou pecorino), 20 g d’huile d’olive extra vierge et du gros sel.
La salade de pommes de terre et pesto est prête, vous pouvez la servir comme accompagnement, ou vous pouvez l’enrichir avec du fromage feta, des pois chiches bouillis ou du thon à l’huile, ainsi vous aurez un délicieux plat unique.
Conseils et notes
Si vous n’avez pas de micro-ondes, vous pouvez cuire les pommes de terre à la vapeur ou les faire bouillir dans de l’eau. Si vous préférez, vous pouvez les éplucher crues.
Vous pouvez remplacer le pesto génois par le pesto de roquette. Vous pouvez utiliser des olives vertes à la place des taggiasche.
Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur, dans un récipient fermé.
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