Si vous avez des restes de blanc de poulet dans le réfrigérateur et peu envie de cuisiner, cette salade de poulet d’hiver est vraiment une solution astucieuse pour sauver le dîner. Elle se prépare en quelques minutes, est savoureuse mais légère, et vous permettra d’utiliser les légumes de saison que vous avez déjà à disposition : dans mon cas, brocolis, chicorée rouge et carottes… mais vous pouvez la personnaliser à chaque fois selon ce que vous trouvez dans le réfrigérateur.
C’est une de ces recettes pratiques qui résolvent le dîner sans stress et qui fonctionnent très bien aussi comme plat unique pour la pause déjeuner, peut-être à emporter au bureau ou à préparer à l’avance. Complète, colorée et facile à adapter à vos goûts, cette salade de poulet est l’exemple parfait de comment, avec peu d’ingrédients simples, on peut apporter à table un plat équilibré et riche en saveurs.
Voici d’autres recettes simples de saison :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 blanc de poulet (déjà cuit)
- 200 g brocolis (en fleurettes)
- 2 carottes
- 150 g chicorée rouge de Trévise IGP, précoce
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- vinaigre de cidre
- sauce soja (à votre goût)
- sel
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Bol
Préparation
Séparez les fleurettes du brocoli, lavez-les et faites-les cuire pendant 5 minutes dans de l’eau salée bouillante.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Chauffez une poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail. Ajoutez les carottes, salez-les et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les brocolis et continuez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais fermes (1).
Nettoyez la chicorée, lavez-la, séchez-la et coupez-la en lanières (2).
Après avoir retiré d’éventuels petits os ou cartilages, coupez le blanc de poulet en morceaux (3)
Si vous n’avez pas de blanc de poulet déjà cuit, vous pouvez utiliser les tranches classiques et les griller quelques minutes sur une plaque.
Réunissez le poulet, la chicorée, les brocolis et les carottes dans un bol. Ajoutez un autre filet d’huile, du vinaigre de cidre (ou du vinaigre de vin si vous préférez) et 1-2 cuillères à soupe de sauce soja, si vous l’aimez. Mélangez pour répartir l’assaisonnement.
La salade de poulet d’hiver est prête, servez-la à température ambiante ou légèrement tiède.
Conseils et notes
Vous pouvez également faire revenir la chicorée à la poêle, si vous la préférez cuite plutôt que crue.
Vous pouvez également assaisonner avec du vinaigre balsamique ou ajouter des herbes aromatiques à votre goût.
Vous pouvez cuire les brocolis directement à la poêle, si vous souhaitez éviter de les faire blanchir.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr, vous pouvez varier les légumes en fonction de ceux que vous avez à disposition, en ajoutant par exemple du fenouil finement coupé, des champignons de Paris, ou des pommes de terre en dés cuites à la poêle.
Comment puis-je conserver la salade de poulet d’hiver ?
Vous pouvez la conserver un jour au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé. Ensuite, vous pouvez la déguster à température ambiante ou la réchauffer si vous préférez.
