La salade de radicchio, pommes et noix est un plat simple et rapide, mais vraiment délicieux, grâce à sa fraîcheur et au contraste des saveurs. Le radicchio apporte sa note amère, les pommes offrent douceur et croquant, tandis que les noix ajoutent une touche rustique qui rend le tout encore plus savoureux. Pour compléter le plat, j’ai ajouté quelques lamelles de speck croustillant, qui parfume la salade et la transforme en un accompagnement riche ou en un second plat léger, parfait pour toute occasion.
C’est une recette polyvalente, idéale pour les menus quotidiens tout comme pour des tables plus raffinées : elle se prépare en quelques minutes et apporte immédiatement couleur et goût à table. Si vous cherchez un plat appétissant mais très facile à réaliser, cette salade est exactement ce qu’il vous faut. Prêts à découvrir la recette ?
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 tête radicchio rouge de Trévise IGP, précoce (ou tardif)
- 1 pomme
- 6 noix
- 50 g speck (facultatif)
- huile d'olive extra vierge
- vinaigre de cidre
- 1 cuillère moutarde (à votre goût)
- sel
- poivre
Outils
- Bol
- Poêle
- Casse-noix
Préparation
Nettoyez le radicchio, lavez-le et séchez-le avec une essoreuse, puis coupez-le en lanières.
Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en tranches ou en cubes. Arrosez-la de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elle noircisse.
Coupez le speck en lanières et faites-le revenir dans une petite poêle quelques secondes, sans huile, jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.
Ouvrez les noix et cassez-les en morceaux.
Préparez maintenant la sauce : mélangez dans un petit bol un filet d’huile d’olive extra vierge, du vinaigre de cidre, une cuillère de moutarde à votre goût, une pincée de sel et de poivre.
Mettez dans un saladier le radicchio, les pommes, les noix et le speck. Ajoutez la sauce et mélangez bien pour bien la répartir.
La salade de radicchio, pommes et noix est prête à être servie, légère et savoureuse, parfaite comme accompagnement.
Conseils et remarques
Vous pouvez omettre le speck, ou le remplacer par du fromage en cubes.
Vous pouvez omettre la moutarde si vous ne l’appréciez pas. Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par du vinaigre balsamique.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle variété de pommes puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser différentes variétés, comme la golden (si vous préférez un goût plus sucré) ou la granny smith (si vous préférez un goût plus acidulé), tant que la pomme choisie est ferme et croquante.
Puis-je préparer la salade à l’avance ?
Je vous conseille de la préparer juste avant de la servir, afin que le radicchio ne ramollisse pas trop. Si vous en avez de reste, vous pouvez tout de même la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures, dans un récipient fermé.
