Une salade de riz fraîche et savoureuse, à base de légumes uniquement… légère et colorée. Elle est parfaite pour la saison estivale. Elle se prépare rapidement, juste le temps de faire sauter les légumes à la poêle et de cuire le riz… ensuite, vous pourrez l’emporter avec vous à la plage ou au bureau pour la pause déjeuner. J’ai utilisé des poivrons, des courgettes, des carottes et des petits pois, mais vous pouvez varier les ingrédients en fonction de ce que vous avez à disposition. Pour rendre la salade de riz jardinière encore plus savoureuse, j’ai ajouté un hachis de persil et de ciboule… essayez aussi cette recette, elle est vraiment très facile !
Voici d’autres idées appétissantes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 347,02 (Kcal)
- Glucides 69,54 (g) dont sucres 5,06 (g)
- Protéines 9,75 (g)
- Matières grasses 3,26 (g) dont saturé 0,54 (g)dont insaturés 0,56 (g)
- Fibres 5,31 (g)
- Sodium 206,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 270 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g riz
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 1 carotte
- 50 g petits pois (frais ou surgelés)
- Demi ciboule (à votre goût)
- persil (ou basilic)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Bol
- Casserole
- Passoire
- Poêle
Préparation
Lavez les courgettes et le poivron, épluchez la carotte avec un épluche-légumes.
Coupez les courgettes et la carotte en dés, en enlevant les extrémités. Nettoyez le poivron en retirant les graines et les filaments, et coupez-le également en dés.
Mettez les légumes dans une poêle, ajoutez un filet d’huile, une pincée de sel, et faites-les cuire pendant quelques minutes à feu moyen-vif.
Blanchissez les petits pois pendant 5 minutes, puis ajoutez-les au reste des légumes (1).
Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, pendant 13-15 minutes, selon la variété (j’ai utilisé le vialone nano).
Égouttez-le et passez-le sous un jet d’eau froide pour arrêter la cuisson, puis versez-le dans un bol.
Ajoutez les légumes et les petits pois, en ajoutant un filet d’huile si nécessaire (2).
Hachez finement un bouquet de persil avec une demi ciboule fraîche, ajoutez le hachis au riz et mélangez.
La salade de riz jardinière est prête, je vous conseille de la laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30-40 minutes, elle sera encore plus savoureuse.
Conseils et notes
Le hachis de persil et ciboule est optionnel, mais je vous le recommande car il donne saveur et fraîcheur au riz.
Vous pouvez varier les légumes à votre goût, selon la saison (tomates cerises, aubergines, champignons de Paris, olives etc.).
Vous pouvez utiliser des petits pois frais ou surgelés. Si vous en avez des frais, vous pouvez les ajouter directement à la poêle, sans les blanchir auparavant.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je enrichir la salade de riz ?
Vous pouvez ajouter par exemple du fromage frais en dés, des œufs durs, du thon à l’huile ou du jambon cuit en dés.
Puis-je la préparer la veille ?
Bien sûr, il suffit de la conserver au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé.
