Salade d’orge avec plein de légumes, colorés et savoureux, un plat très simple, parfait pour la belle saison, que vous pouvez préparer à l’avance. Il vous suffira de cuire l’orge et d’ajouter les légumes de votre choix, dans ce cas j’avais des poivrons, des courgettes, des oignons, des champignons, des petits pois et des tomates… puis j’ai assaisonné avec des olives taggiasche, des câpres et herbes aromatiques fraîches. Essayez cette recette, elle est délicieuse et peut être personnalisée et enrichie avec les ingrédients que vous préférez.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 208,13 (Kcal)
- Glucides 47,16 (g) dont sucres 6,28 (g)
- Protéines 9,70 (g)
- Matières grasses 1,45 (g) dont saturé 0,18 (g)dont insaturés 0,35 (g)
- Fibres 10,54 (g)
- Sodium 172,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g orge perlé
- 1 poivron
- 2 courgettes (petites)
- 100 g champignons de Paris
- 60 g petits pois (déjà cuits)
- 6 tomates cerises
- Demi oignon rouge
- 2 cuillères à soupe olives taggiasche
- 1 cuillère à soupe câpres (à volonté)
- herbes aromatiques (basilic, thym, persil ou autres)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Bol
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Planche à découper
Préparation
Rincez l’orge à l’eau froide, puis faites-le cuire dans de l’eau bouillante pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. N’oubliez pas de saler l’eau seulement après la moitié de la cuisson.
Une fois prêt, égouttez-le et mettez-le dans un bol.
Pendant que l’orge cuit, nettoyez le poivron en éliminant la tige et les graines, lavez-le et coupez-le en lanières.
Coupez les extrémités des courgettes et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une poêle avec les poivrons, ajoutez un filet d’huile et une pincée de sel, faites cuire quelques minutes à feu vif, pour qu’ils restent croquants.
Nettoyez les champignons en enlevant la partie terreuse. Frottez-les avec un chiffon humide et coupez-les en tranches. Faites-les cuire également dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient débarrassés de leur eau.
Lavez et coupez en morceaux les tomates, pelez l’oignon et coupez-le en rondelles. Lavez les herbes aromatiques et hachez-les grossièrement.
Réunissez tous les ingrédients dans le bol avec l’orge cuit : les poivrons, les courgettes, les champignons, les petits pois, les tomates, les câpres, les olives, l’oignon et les herbes.
Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et ajoutez un filet d’huile crue.
La salade d’orge avec légumes est prête, vous pouvez la servir immédiatement, ou la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure ou deux. Elle est excellente aussi bien froide qu’à température ambiante.
Conseils et notes
Vous pouvez personnaliser les légumes à votre guise, selon ce que vous avez et la saison. Vous pouvez également ajouter des légumes marinés à l’huile (champignons, artichauts, tomates séchées, etc.).
Pour parfumer, vous pouvez utiliser du basilic, du thym, de l’origan, de la menthe, du persil ou d’autres herbes à volonté.
Vous pouvez également utiliser de l’orge à cuisson rapide, ou le remplacer par de l’épeautre.
Vous pouvez enrichir la salade avec de la feta, du thon ou des œufs durs.
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