Une recette très simple et fraîche, idéale comme entrée ou comme plat principal, très pratique car elle peut être préparée à l’avance. Une savoureuse salade russe enrichie de poulet, assaisonnée d’une sauce un peu plus légère que la classique, grâce au yaourt. J’ai utilisé du poulet rôti restant, que j’ai débarrassé de la peau et des os, mais vous pouvez également utiliser de la poitrine de poulet, cuite à la poêle ou bouillie avec des herbes aromatiques. Essayez cette recette, elle est vraiment très savoureuse!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 235,32 (Kcal)
- Glucides 25,01 (g) dont sucres 5,20 (g)
- Protéines 16,03 (g)
- Matières grasses 8,35 (g) dont saturé 2,38 (g)dont insaturés 4,64 (g)
- Fibres 4,48 (g)
- Sodium 369,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g poulet (déjà cuit)
- 150 g pommes de terre
- 100 g carottes
- 70 g petits pois surgelés (ou frais)
- 2 cuillères à soupe olives vertes (dénoyautées)
- 1 cuillère à soupe petits oignons marinés
- 70 g mayonnaise
- 50 g yaourt nature blanc
- herbes aromatiques (à votre goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Terrine
- Casserole
- Passoire
- Bol
- Éplucheur
Préparation
Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les et coupez-les en dés réguliers.
Faites-les bouillir dans de l’eau légèrement salée pendant 6-7 minutes, selon leur taille.
Faites également cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée, pendant 4-5 minutes.
Égouttez les légumes et passez-les sous un jet d’eau froide pour arrêter la cuisson.
Dépouillez le poulet et effilochez-le à la main, ou coupez-le en lanières si vous préférez. J’ai utilisé du poulet rôti restant, mais vous pouvez également utiliser uniquement la poitrine, bouillie ou cuite à la poêle.
Réunissez les légumes et le poulet dans une terrine (1).
Ajoutez les olives et les petits oignons (2). À votre goût, vous pouvez ajouter des cornichons marinés, des cœurs d’artichaut, des légumes marinés ou des poivrons à l’huile. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron.
Préparez maintenant la sauce: versez dans un petit bol la mayonnaise, le yaourt et les herbes aromatiques, comme le persil, le thym ou d’autres à votre goût.
Mélangez bien et ajoutez la sauce aux autres ingrédients. Répartissez-la de manière homogène, en ajoutant de l’huile si nécessaire.
Votre salade russe avec poulet est prête, je vous conseille de la laisser reposer au réfrigérateur (dans un récipient fermé) pendant environ une heure, elle sera ainsi plus savoureuse.
Conseils et notes
Vous pouvez préparer la salade quelques heures à l’avance, en la conservant au réfrigérateur.
Vous pouvez l’enrichir avec des œufs durs ou du fromage en dés.
Vous pouvez remplacer le yaourt blanc par une autre mayonnaise.
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