Les saltimbocca de poulet sont un deuxième plat simple et savoureux, parfait pour quand on a peu de temps mais qu’on ne veut pas renoncer à servir un plat délicieux. Préparés avec des tranches de blanc de poulet, du jambon cru et des feuilles de sauge, ces saltimbocca sont une variante légère et rapide du classique romain avec la viande de veau. La cuisson est très rapide et le résultat séduira tout le monde : tendres, savoureux et parfumés, ils sont idéaux pour un dîner en famille prêt en quelques minutes. Essayez-les aussi, ils sont vraiment très simples !
Voici d’autres idées rapides et savoureuses :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 201,58 (Kcal)
- Glucides 0,42 (g) dont sucres 0,02 (g)
- Protéines 36,52 (g)
- Matières grasses 6,06 (g) dont saturé 2,23 (g)dont insaturés 3,44 (g)
- Fibres 0,02 (g)
- Sodium 963,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 260 g blanc de poulet (en tranches)
- 80 g jambon cru
- sauge
- farine de riz (ou farine 00)
- huile d'olive extra vierge
- beurre
- sel
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Cure-dents
Préparation
Prenez les tranches de poulet et passez-les dans la farine de riz. Si elles sont un peu épaisses, vous pouvez d’abord les aplatir avec un attendrisseur.
Salez-les légèrement, puis disposez une tranche de jambon cru sur chacune. Ajoutez une feuille de sauge et fixez le tout avec un cure-dents (1).
Dans une large poêle, faites fondre un morceau de beurre avec un filet d’huile.
Disposez-y les saltimbocca et faites-les dorer, sans les retourner du côté du jambon (2).
Versez un peu d’eau chaude ou de bouillon au fond, et faites cuire. Cela prendra quelques minutes, ajustez en fonction de l’épaisseur de la viande.
Pendant la cuisson, arrosez la partie du jambon avec le fond, ainsi les saltimbocca cuiront bien des deux côtés.
Les saltimbocca de poulet sont prêts, servez-les chauds, en les arrosant avec leur jus… bon appétit!
Conseils et notes
Essayez d’utiliser un jambon doux, pas trop affiné, sinon il pourrait être trop salé après la cuisson.
Vous pouvez déglacer le fond avec du vin blanc, et vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir si vous aimez.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer le blanc de poulet ?
Vous pouvez utiliser des tranches de filet de dinde, ou les classiques tranches de veau.
