Le tzatziki est une sauce fraîche et savoureuse, à base de concombres, yaourt grec et ail… elle est connue dans le monde entier, elle est originaire de Grèce, mais très répandue également dans les Balkans et au Moyen-Orient. Elle accompagne les entrées, mais est excellente avec des plats de viande et poisson grillés. Pour la réaliser, il suffit de très peu d’ingrédients, yaourt, concombres râpés, ail, menthe et une bonne huile d’olive extra vierge… en quelques minutes, vous pourrez servir votre sauce tzatziki, elle sera parfaite pour un apéritif entre amis ou pour un bon dîner d’été !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 85,96 (Kcal)
- Glucides 7,84 (g) dont sucres 6,41 (g)
- Protéines 5,43 (g)
- Matières grasses 3,92 (g) dont saturé 1,98 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 0,59 (g)
- Sodium 111,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 concombre (environ 90 g)
- 300 g yaourt grec (5% ou 2% de matières grasses)
- 1 gousse ail
- menthe (ou persil)
- jus de citron
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Râpe
- Presse-ail
- Bol
- Passoire
- Papier absorbant
Préparation
Lavez le concombre et râpez-le, sans enlever la peau. Mettez-le dans une passoire et laissez-le égoutter de l’eau de végétation pendant 30-40 minutes.
À la fin, pressez-le bien et sèche avec du papier absorbant de cuisine.
Épluchez l’ail et pressez-le, ou hachez-le très finement avec un couteau.
Versez le yaourt grec dans un bol, ajoutez l’ail, 2-3 feuilles de menthe hachées (ou persil), un filet de jus de citron, sel et poivre.
Enfin, ajoutez les concombres râpés et un filet d’huile extra vierge. Mélangez le tout, goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
Votre sauce tzatziki est prête, je vous conseille de la placer au réfrigérateur (couverte de film plastique) et de la laisser s’imprégner pendant 1-2 heures avant de la servir.
Elle se conserve au maximum pendant 2-3 jours, toujours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Conseils et notes
Avant de le râper, goûtez le concombre pour vérifier qu’il n’a pas un goût amer.
Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité d’ail à votre goût.
Vous pouvez remplacer le jus de citron par du vinaigre de vin blanc (environ une demi-cuillère).
Si vous n’aimez pas la menthe, vous pouvez la remplacer par du persil ou de l’aneth.
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