Délicieux filet de saumon gratiné à la friteuse à air, un plat très simple, rendu encore plus rapide grâce à la cuisson à la friteuse. Il suffit de préparer un mélange aromatique de pain, herbes et zeste de citron, de l’ajouter au saumon et de cuire pendant quelques minutes. Le poisson restera tendre et savoureux, avec une croûte croustillante en surface… essayez cette recette facile, et si vous n’avez pas de friteuse, retrouvez en bas les instructions pour la cuisson au four.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisson à air
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 265,02 (Kcal)
- Glucides 11,62 (g) dont sucres 0,83 (g)
- Protéines 33,37 (g)
- Matières grasses 8,53 (g) dont saturé 1,39 (g)dont insaturés 3,95 (g)
- Fibres 1,00 (g)
- Sodium 403,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g filet de saumon
- 50 g pain (de campagne, en tranches ou aux céréales)
- zeste de citron
- graines de sésame (à volonté)
- herbes aromatiques (persil, thym, origan, marjolaine ou autres)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Friteuse à air
- Papier cuisson
- Mixeur
- Râpe
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Préparation
Rincez et séchez le filet de saumon avec du papier absorbant. Vérifiez qu’il n’y a pas d’arêtes, le cas échéant, retirez-les avec une pince.
Si vous avez acheté un filet avec la peau, vous pouvez l’enlever ou la laisser selon votre préférence.
Avec l’aide d’un petit mixeur, hachez le pain avec une poignée d’herbes aromatiques.
Transférez-le dans une assiette, ajoutez du sel, du poivre, une poignée de graines de sésame (si vous aimez), le zeste râpé d’un demi citron (non traité), un filet d’huile et mélangez.
Coupez le saumon en morceaux (ou laissez-le entier si vous préférez). Huilez légèrement la surface avec un peu d’huile et, si vous le souhaitez, un peu de jus de citron.
Passez le saumon dans le mélange aromatique, en le faisant adhérer sur tous les côtés, surtout sur le dessus.
Disposez le poisson dans le panier de la friteuse, en le posant sur un petit plateau ou sur une feuille de papier cuisson (découpée à la taille).
Fermez la friteuse et faites cuire à 180° pendant environ 10 minutes. Ajustez les temps en fonction de votre modèle et en fonction de l’épaisseur du saumon : il pourrait falloir 2-4 minutes de plus si vous cuisez un morceau entier, quelques minutes de moins si vous coupez de petits morceaux.
À la fin, transférez le saumon sur un plat, en ajoutant quelques herbes aromatiques fraîches ou des tranches de citron selon votre goût.
Le saumon gratiné à la friteuse à air est prêt, bon appétit!
Si vous n’avez pas de friteuse à air, placez le saumon dans un plat et faites-le cuire dans un four ventilé à 190° pendant 15-20 minutes, en activant le gril si nécessaire.
Conseils et variantes
Choisissez un saumon frais et de bonne qualité. Si vous ne trouvez pas de filet, vous pouvez acheter des tranches, elles sont aussi excellentes et coûtent un peu moins cher.
Pour la panure, vous pouvez utiliser du pain de campagne (même rassis), du pain en tranches, du pain de mie ou autre. La chapelure est moins adaptée car elle est généralement très fine.
Vous pouvez aromatiser avec les herbes de votre choix, fraîches ou sèches. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d’ail hachée ou une pincée d’ail en poudre.
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