Une délicieuse tarte sbriciolata, garnie de ricotta, pistaches, chocolat haché et marmelade d’oranges… le titre est long, mais la recette est très simple, adaptée à tous les moments de la journée. Une tarte parfumée et rapide à réaliser, avec une garniture qui rappelle un peu celle du cannolo sicilien, grâce à l’écorce d’orange et aux pistaches hachées. La pâte se prépare en quelques minutes (même à la main si vous n’avez pas de mixeur ou de robot) et ne nécessite pas de repos au réfrigérateur. Essayez cette recette, elle est facile mais vraiment délicieuse!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 278,72 (Kcal)
- Glucides 33,93 (g) dont sucres 13,96 (g)
- Protéines 6,82 (g)
- Matières grasses 13,73 (g) dont saturé 7,96 (g)dont insaturés 5,37 (g)
- Fibres 1,53 (g)
- Sodium 28,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 215 g farine 00
- 80 g beurre (mou)
- 80 g sucre
- 1 œuf (moyen)
- 4 g levure chimique
- 2 cuillères à soupe marmelade d'oranges
- 180 g ricotta
- 25 g sucre
- 35 g chocolat noir
- 25 g pistaches
- écorce d'orange
Outils
- Moule à gâteau de 18-20 cm
- Bol
- Robot de cuisine ou robot pâtissier
- Râpe
Préparation
Commencez par préparer la garniture: hachez au couteau le chocolat noir et les pistaches, râpez l’écorce d’une demi-orange non traitée.
Mettez dans un bol la ricotta, ajoutez le sucre, le chocolat, les pistaches et l’écorce d’orange, mélangez bien avec une cuillère et réservez.
Maintenant, préparez la pâte: mélangez le beurre mou avec le sucre, en utilisant un robot ou un robot pâtissier. Ajoutez l’œuf, incorporez-le, puis ajoutez la farine tamisée et la levure.
Pétrissez rapidement, jusqu’à obtenir un mélange émietté, plus mou qu’une pâte sablée classique.
Tapissez le moule de papier sulfurisé (ou beurrez et farinez-le), et disposez-y environ la moitié de la pâte. Compactez avec les doigts, formant un peu de bordure le long des côtés.
Étalez sur cette base 1-2 cuillères à soupe de marmelade d’oranges, juste une fine couche (1).
Ajoutez la crème de ricotta et étalez-la avec une cuillère (2).
Enfin, recouvrez la garniture avec le reste de la pâte, en la morcelant avec les mains (3). À votre convenance, vous pouvez saupoudrer de sucre de canne ou semoule.
Mettez le gâteau au four statique à 180° et faites cuire pendant 35-38 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. Les temps dépendent de la puissance de votre four et du moule utilisé.
À la fin, sortez du four et laissez bien refroidir le gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.
La sbriciolata à la ricotta, pistaches, chocolat et orange est prête, parfaite pour tous les moments de la journée.
Conseils et notes
Si vous ne la consommez pas dans les 1-2 jours, conservez la tarte au réfrigérateur ou dans un endroit très frais.
Si vous n’avez pas de marmelade d’oranges, vous pouvez la remplacer par une autre marmelade d’agrumes, ou de la confiture d’abricots ou de pêches.
Vous pouvez utiliser de la ricotta de vache ou de brebis, selon votre goût.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelles sont les doses pour un moule plus grand?
Pour un moule de 24-26 cm, vous devrez doubler toutes les doses. Pour un moule de 22 cm, augmentez les doses de 50%.
