Sbriciolée aux poires, gourmande et très facile, enrichie de pépites de chocolat noir… un dessert simple à réaliser, parfait à tout moment de la journée, du petit déjeuner au dessert. Les poires sont coupées en tranches et cuites brièvement avec un peu de beurre, du sucre et du citron, tandis que la pâte se prépare en quelques minutes et ne nécessite pas de repos. Essayez ce gâteau, il est rapide, parfumé et très gourmand !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 206,13 (Kcal)
- Glucides 28,22 (g) dont sucres 12,00 (g)
- Protéines 3,76 (g)
- Matières grasses 9,37 (g) dont saturé 5,60 (g)dont insaturés 3,06 (g)
- Fibres 1,03 (g)
- Sodium 50,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 80 g beurre (mou)
- 80 g sucre
- 1 œuf (moyen)
- 4 g levure chimique
- 1 pincée sel
- 200 g poires (nettes)
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 30 g pépites de chocolat noir
Pour un moule de 24-26 cm de diamètre, doublez toutes les quantités.
Outils
- Robot pâtissier ou robot de cuisine
- Casserole
- Moule à gâteau de 18 cm
- Papier sulfurisé
Préparation
Commencez par vous occuper des poires : épluchez-les, éliminez le trognon et coupez-les en tranches. Mettez-les dans une casserole, ajoutez les 10 grammes de beurre, une cuillère de sucre et une de jus de citron.
Faites cuire à feu moyen-doux pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et épaissi, et que les poires soient tendres mais encore légèrement fermes.
À la fin, retirez du feu et laissez refroidir.
Entre-temps, préparez la pâte : mettez dans le bol du robot pâtissier (ou du robot de cuisine) le beurre mou en morceaux et le sucre. Mélangez avec la feuille (ou les lames) jusqu’à obtenir une crème.
Ajoutez l’œuf, légèrement battu avec une pincée de sel, et laissez-le s’incorporer.
Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure. Mélangez rapidement jusqu’à obtenir une pâte émiettée.
Couvrez le moule avec du papier sulfurisé, ou beurrez et farinez-le.
Disposez environ la moitié de la pâte et compactez-la légèrement avec les mains (1).
Ajoutez les poires cuites auparavant et les pépites de chocolat (2).
Enfin, recouvrez avec le reste de la pâte, sans presser les miettes (3). Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre de canne ou de granulés d’amandes.
Mettez le gâteau au four statique à 180° et faites-le cuire pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et sèche. Ajustez le temps de cuisson en fonction des caractéristiques de votre four.
La sbriciolée aux poires et chocolat est prête, laissez-la refroidir complètement et saupoudrez-la de sucre glace si vous le souhaitez.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser la variété de poires que vous préférez, l’important est que les fruits soient fermes, pas trop mûrs.
Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de chocolat à votre goût. Vous pouvez hacher une tablette si vous n’avez pas de pépites.
Vous pouvez parfumer les poires avec une pincée de cannelle ou de gingembre.
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