Scarole frisée sautées à la poêle, un accompagnement très rapide à réaliser, qui peut accompagner tous les plats principaux, mais que vous pouvez également utiliser pour garnir des pizzas et des focaccias. La préparation est très simple, il suffit de nettoyer l’endive et de la cuire à la poêle avec de l’huile, de l’ail, des anchois, des olives et une pincée de piment, si vous le souhaitez. Essayez cette recette car elle est vraiment très savoureuse et pleine de goût!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 41,87 (Kcal)
- Glucides 3,35 (g) dont sucres 2,97 (g)
- Protéines 2,11 (g)
- Matières grasses 1,92 (g) dont saturé 0,23 (g)dont insaturés 0,56 (g)
- Fibres 2,47 (g)
- Sodium 340,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- Demi trognon endive frisée (scarole frisée)
- 1 gousse ail
- 2 filets anchois à l'huile
- 2 cuillères à soupe olives taggiasche
- piment (à volonté)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Poêle
- Planche à découper
Préparation
Nettoyez l’endive, lavez-la et éliminez l’excès d’eau, en utilisant une essoreuse ou un torchon. Coupez-la en morceaux.
Versez un filet d’huile dans une poêle, ajoutez les anchois, l’ail, privé de son germe intérieur, et une pincée de piment à volonté (1).
Faites revenir et mélangez pendant quelques instants, jusqu’à ce que les anchois se dissolvent dans l’huile.
Ajoutez la scarole frisée (2), salez légèrement et laissez-la cuire pendant quelques minutes, juste le temps de la faire ramollir.
Ajoutez enfin les olives, mélangez et laissez mijoter encore 2-3 minutes (3).
Les scaroles frisée à la poêle avec olives et anchois sont prêtes, vous pouvez les servir chaudes ou à température ambiante, en accompagnement de tous les plats principaux.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser soit la scarole frisée soit la normale. Sinon, l’endive belge convient également.
Si vous en avez trop, vous pouvez conserver la scarole au réfrigérateur, dans un récipient fermé, et la consommer le lendemain.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je éviter d’ajouter les anchois?
Bien sûr, si vous ne les aimez pas, vous pouvez les omettre. Pour plus de saveur, vous pouvez éventuellement ajouter une poignée de câpres.
