Une soupe chaude et savoureuse au chou noir et aux haricots cannellini, simple à réaliser mais nutritive et savoureuse. La recette est très similaire dans les ingrédients à celle de la ribollita toscane, bien que la procédure soit plus rapide car j’ai utilisé des cannellini déjà cuits. La soupe est parfaite pour les soirées d’hiver, accompagnée de pain toscan grillé… je vous conseille de la préparer à l’avance car elle sera encore meilleure en reposant. Essayez aussi cette recette !
Si vous aimez les soupes et les potages, jetez un œil à ces propositions :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2-3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 191,29 (Kcal)
- Glucides 30,17 (g) dont sucres 6,76 (g)
- Protéines 8,74 (g)
- Matières grasses 5,23 (g) dont saturé 1,10 (g)dont insaturés 1,99 (g)
- Fibres 9,59 (g)
- Sodium 636,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g chou noir
- 230 g haricots cannellini en boîte (égouttés)
- 200 g tomates pelées
- 1 carotte
- Demi branche céleri
- Demi oignon
- 1 gousse ail
- q.s. bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre (ou piment)
Outils
- Casserole
- Poêle
- Mixeur plongeant
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Préparation
Nettoyez les feuilles de chou noir en éliminant la partie la plus dure de la tige centrale. Lavez-les bien à l’eau courante et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans une grande poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail écrasée. Ajoutez une pincée de sel, un doigt d’eau (ou de bouillon) et faites-les cuire pendant environ dix minutes, pour qu’elles s’imprègnent de saveur et perdent du volume.
Si vous voyez qu’elles sèchent trop, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude.
Entre-temps, nettoyez céleri, carotte et oignon et hachez-les. Faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les cannellini (égouttés et rincés) et mélangez (1).
Ajoutez ensuite les tomates pelées grossièrement hachées et couvrez avec le bouillon de légumes chaud (2).
Ajustez le sel et le poivre et faites cuire pendant environ 10-15 minutes. Prélevez une ou deux louches de soupe et mixez-les avec le mixeur plongeant.
Remettez-les dans la casserole et ajoutez également le chou noir (3). Si la soupe est trop épaisse, ajoutez du bouillon.
Laissez s’imprégner de saveur pendant quelques minutes, à feu doux.
La soupe au chou noir et aux cannellini est prête, servez-la chaude, accompagnée de tranches de pain toscan ou de pain complet.
Je vous conseille de la préparer quelques heures à l’avance et de la réchauffer au moment, elle sera ainsi plus savoureuse.
Conseils et notes
Ajustez la densité à votre goût, en mixant plus ou moins de haricots. Si vous préférez une soupe plus liquide, vous pouvez également éviter cette étape.
Vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en dés, avec les cannellini.
Vous pouvez remplacer les tomates pelées par de la purée ou du concentré de tomate.
Vous pouvez parfumer la soupe avec du laurier, du romarin ou d’autres herbes aromatiques.
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