Délicieuse soupe aux champignons, pois chiches et pommes de terre, un plat simple, rustique et réconfortant, parfait pour les soirées froides. Les champignons frais sont sautés à part, puis ajoutés à la soupe crémeuse de pois chiches, pommes de terre et légumes. Vous pouvez accompagner la soupe de croûtons de pain ou l’enrichir de pâtes si vous souhaitez la servir comme plat unique. Essayez cette recette, elle est idéale pour la saison automnale!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 193,94 (Kcal)
- Glucides 27,49 (g) dont sucres 4,68 (g)
- Protéines 10,59 (g)
- Matières grasses 4,68 (g) dont saturé 0,37 (g)dont insaturés 0,20 (g)
- Fibres 8,28 (g)
- Sodium 621,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g champignons cultivés entiers
- 230 g pois chiches en conserve
- 150 g pommes de terre
- Demi carotte
- Demi branche céleri
- Demi oignon
- bouillon de légumes
- herbes aromatiques (ciboulette, persil ou autres)
- huile d'olive extra-vierge
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Poêle
- Mixer plongeant
- Planche à découper
Préparation
Nettoyez les champignons en enlevant la partie terminale sale de terre. Essuyez-les avec un chiffon humide, ou rincez-les rapidement, puis coupez-les en morceaux.
Faites-les sauter dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (1). Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer avec une gousse d’ail.
Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en dés. Égouttez les pois chiches de leur liquide.
Épluchez la carotte, l’oignon et le céleri. Hachez-les ensemble et mettez-les dans une grande casserole, ajoutez un filet d’huile et faites-les revenir quelques instants.
Ajoutez les pois chiches et les pommes de terre (2), mélangez, puis couvrez le tout avec le bouillon de légumes bouillant.
Laissez cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Prélevez environ une louche de soupe (ou plus si vous souhaitez épaissir davantage) et mixez avec le mixer plongeant.
Remettez tout dans la casserole et ajoutez aussi les champignons cuits précédemment (3).
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, parfumez avec des herbes aromatiques au choix (ciboulette, persil, thym, romarin ou autres). Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux.
La soupe aux champignons, pois chiches et pommes de terre est prête, servez-la chaude dans les assiettes. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’huile crue ou des croûtons de pain.
Conseils et notes
Réglez la densité à votre goût, en mixant la quantité de soupe que vous préférez.
Vous pouvez ajouter des pâtes si vous souhaitez un plat plus consistant.
Vous pouvez utiliser des champignons champignon de Paris, pleurotes, cardoncelli ou d’autres champignons frais mélangés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des cèpes secs.
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