Quand le temps est plus froid et que nous avons envie de quelque chose de réconfortant et nourrissant, la soupe aux haricots et chou frisé est toujours le bon choix. C’est un plat simple et rustique, qui sent bon la maison et la cuisine de saison. Les haricots borlotti et cannellini rendent la soupe crémeuse et nutritive, tandis que le chou et les pommes de terre complètent le tout avec goût et consistance.
C’est une recette facile et économique, préparée avec des ingrédients modestes mais riches en saveurs, parfaite à servir pour un dîner d’hiver en famille. Servie avec des croûtons dorés et un filet de bon huile d’olive extra vierge à cru, elle devient un plat savoureux et satisfaisant, idéal à partager lorsque nous avons envie d’un comfort food authentique.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 115 g haricots borlotti en boîte
- 115 g haricots cannellini en boîte
- 300 g chou frisé (ou chou cabus)
- 1 pomme de terre
- Moitié oignon
- 1 carotte
- Moitié branche céleri
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- q.b. bouillon de légumes
- ciboulette
- huile d'olive extra vierge
- sel
- 2 tranches pain (à volonté, pour les croûtons)
Outils
- Casserole
- Poêle
Préparation
Lavez et épluchez la pomme de terre, coupez-la en dés et réservez-la. Égouttez les haricots de leur liquide et rincez-les à l’eau courante.
Nettoyez céleri, carotte et oignon, hachez-les et mettez-les dans une casserole, avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Faites revenir quelques instants, puis ajoutez les pommes de terre et les haricots (1).
Mélangez, couvrez avec le bouillon bouillant et ajoutez également le concentré de tomate.
Laissez cuire une dizaine de minutes, à couvert.
Pendant ce temps, lavez le chou et coupez-le en julienne. Ajoutez-le à la soupe, mélangez et rectifiez l’assaisonnement (2). Si nécessaire, ajoutez plus de bouillon.
Poursuivez la cuisson pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le chou soit fané et tendre.
Si vous souhaitez ajouter des croûtons, coupez le pain en dés et faites-le dorer dans une poêle, avec de l’huile d’olive extra vierge.
La soupe aux haricots et chou est prête, distribuez-la dans les assiettes et servez-la chaude, en ajoutant une poignée de ciboulette ciselée et les croûtons.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser uniquement des borlotti ou uniquement des cannellini (230 g au total), ou d’autres variétés de haricots de votre choix.
Vous pouvez utiliser à la fois le chou frisé et le chou cabus, dans la même quantité.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la soupe à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez la cuire même quelques heures avant, puis la réchauffer. Elle sera encore plus savoureuse.
Puis-je ajouter des pâtes ?
Bien sûr, vers la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter 80-100 g de pâtes de semoule, et les cuire directement dans le bouillon. Dans ce cas, vous pouvez omettre les croûtons.
