Quand la saison froide arrive, il n’y a rien de mieux qu’une soupe chaude et réconfortante… la soupe de lentilles et chou noir est une recette simple, nutritive et entièrement végétale, parfaite pour affronter les journées hivernales avec goût et légèreté. Les lentilles apportent de la consistance et de la crémeux, tandis que le chou noir ajoute cette touche rustique et savoureuse qui rend chaque cuillerée vraiment irrésistible.
C’est un plat très facile à préparer, idéal tant pour un dîner léger que pour un déjeuner sain. Essayez-la avec un filet d’huile d’olive et quelques tranches de pain grillé pour un confort food riche en saveurs et bien-être… en quelques étapes, vous mettrez sur la table une soupe saine, enveloppante et pleine de goût.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 253,27 (Kcal)
- Glucides 45,41 (g) dont sucres 5,18 (g)
- Protéines 13,84 (g)
- Matières grasses 2,92 (g) dont saturé 0,45 (g)dont insaturés 0,43 (g)
- Fibres 8,26 (g)
- Sodium 361,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g chou noir (nettoyé)
- 100 g lentilles
- 2 pommes de terre (petites)
- 1 carotte
- Demi oignon
- Demi branche céleri
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- q.s. bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge
- sel
- piment (à votre goût)
Outils
- Casserole
- Poêle
- Épluche-légumes
- Planche à découper
Préparation
Nettoyez le chou noir en enlevant la partie la plus dure des côtes, lavez-le soigneusement et coupez-le en morceaux.
Mettez-le dans une poêle avec une gousse d’ail et un filet d’huile (1). Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, en ajoutant une pincée de sel, du piment (si vous aimez) et une goutte d’eau chaude au fond.
Épluchez la carotte, nettoyez le céleri et l’oignon. Hachez les légumes et faites-les revenir dans une casserole, avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les lentilles (préalablement rincées) et les pommes de terre, épluchées et coupées en cubes (2).
Couvrez avec le bouillon de légumes bouillant, ajoutez le concentré de tomate, et faites cuire à feu doux pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Ajoutez enfin le chou noir cuit à la poêle (3). Mélangez et laissez mijoter encore 5-10 minutes, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
La soupe de lentilles et chou noir est prête, répartissez-la dans des assiettes et servez-la chaude. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir de croûtons de pain dorés au four ou à la poêle.
Conseils et notes
Si vous utilisez des lentilles de petite taille (comme celles de Castelluccio), il n’est pas nécessaire de les tremper.
Vous pouvez remplacer les lentilles sèches par des lentilles déjà cuites, pour un poids d’environ 200 g.
Vous pouvez omettre la tomate si vous ne l’aimez pas.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer le chou noir ?
Si vous ne le trouvez pas frais, vous pouvez le remplacer par des blettes, de la chicorée ou des herbes mélangées (même congelées, en l’absence de fraîches).
Puis-je préparer la soupe à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez la cuire à l’avance de quelques heures, et la réchauffer si nécessaire.
