Une soupe d’épeautre, pois chiches et champignons savoureuse et réconfortante, très simple à réaliser, parfaite pour les soirées d’automne. Vous pouvez utiliser différentes variétés de champignons, il suffit de les cuire à la poêle, puis de les ajouter au reste des ingrédients. Pour rendre la soupe plus crémeuse et épaisse, j’ai mixé une partie des pois chiches. Essayez cette recette, c’est un plat rustique très facile à préparer mais vraiment délicieux !
Voici d’autres idées pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2-3
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 176,96 (Kcal)
- Glucides 25,11 (g) dont sucres 3,27 (g)
- Protéines 9,31 (g)
- Matières grasses 4,35 (g) dont saturé 0,30 (g)dont insaturés 0,11 (g)
- Fibres 7,53 (g)
- Sodium 567,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 80 g épeautre perlé
- 230 g pois chiches en boîte
- 150 g champignons (frais variés)
- q.b. bouillon de légumes
- Moitié oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- huile d'olive extra vierge
- sel
- persil (à volonté)
Outils
- Casserole
- Poêle
- Mixeur plongeant
- Planche à découper
Préparation
Épluchez la carotte, pelez l’oignon et le céleri. Hachez les légumes et faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile.
Rincez l’épeautre sous l’eau courante et ajoutez-le dans la casserole avec environ 180 g de pois chiches, égouttés de leur liquide.
Mélangez à feu moyen pendant quelques minutes, puis couvrez avec un généreux bouillon de légumes.
Baissez le feu, mettez le couvercle et laissez cuire pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons en enlevant la terre et en les frottant avec un chiffon humide. Coupez-les en morceaux et cuisez-les dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel : quelques minutes suffisent, à feu vif.
Mixez les 50 g restants de pois chiches avec un mixeur plongeant, en vous aidant d’une goutte de bouillon.
Ajoutez-les à la soupe, avec les champignons sautés à la poêle.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’épeautre soit tendre, il faudra encore 15-20 minutes, selon la qualité.
À la fin, rectifiez l’assaisonnement en sel et ajoutez à volonté une poignée de persil haché.
La soupe d’épeautre, pois chiches et champignons est prête, répartissez-la dans les assiettes et servez-la chaude… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser des champignons frais cultivés comme les champignons de Paris, les pleurotes, etc. Vous pouvez ajouter des cèpes secs pour plus de parfum.
Vous pouvez remplacer l’épeautre par de l’orge perlée.
Vous pouvez enrichir la soupe avec des lanières de lard ou de speck. Vous pouvez également ajouter une pomme de terre coupée en dés.
Si vous voulez continuer à me suivre
Vous me trouvez sur Facebook, Instagram et Pinterest !
Pour recevoir gratuitement la recette du jour, vous pouvez vous inscrire à mon canal Telegram.
Si vous aimez les recettes et souhaitez soutenir mon travail, vous pouvez m’offrir un café sur Ko-fi.
Ce contenu contient des liens sponsorisés affiliés.
