Le strudel salé aux fanes de navet et saucisse est une recette rustique et très simple, parfaite lorsque vous avez besoin d’un plat savoureux à servir sans complications. La pâte feuilletée prête à l’emploi renferme une garniture riche et savoureuse : les fanes de navet sautées à la poêle avec de l’ail et de l’huile, associées à la saucisse rissolée, créent un contraste irrésistible entre moelleux et croquant.
C’est une idée pratique pour une entrée de fête, mais aussi un excellent sauve-dîner de dernière minute : il se prépare en quelques étapes, parfume toute la cuisine et conquiert toujours tout le monde dès la première bouchée. Personnellement, j’adore le servir encore tiède, lorsque la pâte est croustillante et que la garniture dégage toute sa saveur.
Prêts à préparer un strudel salé simple, rapide et délicieux ? Suivez ma recette !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 250 g fanes de navet
- 1 pomme de terre
- 1 saucisse
- 1 gousse ail
- piment (selon goût)
- 1 œuf
- huile d'olive extra vierge
- sel
- graines de sésame (ou mélange, selon goût)
Outils
- Plaque de cuisson
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Bol
Préparation
Lavez et épluchez la pomme de terre, faites-la cuire dans de l’eau bouillante ou au micro-ondes. Transférez-la dans un récipient et écrasez-la avec une fourchette.
Épluchez la saucisse, émiettez-la et faites-la rissoler dans une poêle (sans ajouter d’huile). Une fois prête, transférez-la dans une assiette en éliminant le gras restant dans la poêle et mettez-la de côté.
Nettoyez les fanes de navet et lavez-les. Faites-les cuire environ 7 minutes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et hachez-les grossièrement.
Faites-les revenir à la poêle pendant quelques minutes, avec un filet d’huile, une gousse d’ail et une pincée de piment selon goût (1). Salez, puis éteignez et laissez refroidir.
Ouvrez la pâte feuilletée et divisez-la en 3 parties, sans la couper. Disposez au centre la pomme de terre cuite, les fanes de navet et la saucisse (2).
Refermez la pâte en scellant bien les extrémités et en faisant quelques trous à la surface pour laisser échapper la vapeur. Vous pouvez la fermer comme je l’ai fait, en créant de nombreuses bandes, ou de manière classique.
Disposez le strudel sur une plaque, badigeonnez la surface avec l’œuf battu et saupoudrez à volonté de graines (3).
Mettez le strudel salé au four ventilé à 185-190° et faites-le cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Le strudel salé aux fanes de navet et saucisse est prêt, laissez-le refroidir quelques minutes avant de le servir, afin de le découper plus facilement.
Conseils et notes
Vous pouvez remplacer les fanes de navet par des brocolis : dans ce cas, faites cuire les fleurettes pendant 5-6 minutes, faites-les revenir à la poêle et écrasez-les un peu avec la fourchette.
La pomme de terre n’est pas indispensable, mais elle est utile pour absorber l’excès de liquide libéré par les fanes de navet.
Vous pouvez ajouter à la garniture de la provola ou scamorza en dés.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des fanes de navet surgelées ?
Je vous recommande, en saison, d’utiliser toujours des légumes frais, mais à défaut, vous pouvez également utiliser ceux surgelés.
Puis-je omettre la saucisse ?
Bien sûr, vous pouvez l’omettre complètement, ou la remplacer par du speck ou de la pancetta en lanières.
