Un plat principal facile et savoureux, avec les artichauts frais de saison… les tagliatelles aux artichauts et saucisse sont très simples à réaliser et s’adaptent à tous les menus, parfaites aussi pour le déjeuner du dimanche. La sauce est rapide à préparer, on cuit les artichauts à la poêle, puis on ajoute les saucisses et un peu de concentré de tomate pour lier la sauce. J’ai utilisé des tagliatelles sèches, mais si vous avez le temps, vous pouvez les préparer à la maison, en pétrissant 2 œufs avec 200 g de farine (ou bien avec 100 g de farine et 100 g de semoule fine). Essayez cette recette car elle est vraiment délicieuse.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 381,88 (Kcal)
- Glucides 53,04 (g) dont sucres 2,63 (g)
- Protéines 16,30 (g)
- Matières grasses 13,18 (g) dont saturé 0,15 (g)dont insaturés 0,11 (g)
- Fibres 5,76 (g)
- Sodium 589,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g tagliatelles aux œufs (sèches)
- 5 artichauts
- 2 saucisses
- 2 cuillères concentré de tomate
- Demi oignon
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Bol
Préparation
Nettoyez les artichauts en éliminant les feuilles extérieures, les pointes et éventuellement le foin à l’intérieur, puis coupez-les en tranches. Si vous avez les tiges, pelez-les et coupez-les en fines rondelles.
Au fur et à mesure que vous les nettoyez, plongez les artichauts dans un bol d’eau avec du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Nettoyez l’oignon et émincez-le finement. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les artichauts (après les avoir égouttés et essorés de l’eau), salez-les et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (1). Pour faciliter la cuisson, mouillez le fond avec un peu d’eau chaude.
Pelez les saucisses et émiettez-les, ajoutez-les aux artichauts et faites-les dorer (2).
Ajoutez ensuite le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau. Poursuivez la cuisson à feu doux encore quelques minutes (3), enfin parsemez de persil haché.
Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée, lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce.
Mélangez et laissez prendre saveur quelques instants, puis éteignez le feu.
Les tagliatelles aux artichauts et saucisse sont prêtes, répartissez-les dans les assiettes et servez-les chaudes… bon appétit !
Conseils et notes
Si vous n’aimez pas les tagliatelles, vous pouvez utiliser n’importe quel autre format de pâtes, aux œufs ou de semoule.
J’ai utilisé des saucisses mantouanes, mais vous pouvez utiliser d’autres saucisses fraîches de votre région.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je éviter d’ajouter la tomate ?
Bien sûr, vous pouvez l’omettre ou la remplacer par quelques cuillères de crème fraîche liquide, pour lier la sauce.
Puis-je utiliser des artichauts surgelés ?
Je vous conseille d’utiliser des frais, mais hors saison les surgelés conviennent également.
