Le dessert d’aujourd’hui est un gâteau que j’ai réalisé de nombreuses fois en famille, mais que je ne vous avais jamais proposé ici sur le blog… une tarte très simple, avec une pâte qui se prépare rapidement et ne nécessite pas de temps de repos, garnie d’une délicieuse crème de ricotta parfumée au citron. Un gâteau adapté pour l’après-midi, pour le dessert ou pour vos pauses sucrées, qui est excellent même servi froid. Essayez la tarte avec crème de ricotta et citron, la recette est très facile mais vous verrez qu’elle aura beaucoup de succès!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 291,06 (Kcal)
- Glucides 38,17 (g) dont sucres 20,70 (g)
- Protéines 6,72 (g)
- Matières grasses 13,35 (g) dont saturé 8,39 (g)dont insaturés 4,67 (g)
- Fibres 0,52 (g)
- Sodium 67,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 150 g beurre (mou)
- 150 g sucre
- 1 œuf (moyen)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 360 g ricotta
- 100 g sucre
- zeste de citron
- 2 œufs (petits)
Outils
- Moule à tarte de 24-26 cm
- Robot de cuisine ou robot pâtissier
- Bol
- Râpe
- Papier cuisson
Préparation
Commencez par la pâte : avec l’aide du robot pâtissier (ou du robot), mélangez le beurre avec le sucre, jusqu’à obtenir une crème.
Ajoutez l’œuf, une pincée de sel, et mélangez.
Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure. Mélangez pendant quelques secondes, jusqu’à obtenir une pâte homogène, douce et non collante.
Préparez maintenant la garniture : battez les œufs dans un bol avec le sucre, ajoutez la ricotta, le zeste râpé d’un citron et mélangez bien, avec un fouet ou une cuillère.
Tapissez le moule avec du papier cuisson, ou beurrez-le et farinez-le.
Disposez-y environ la moitié de la pâte, en créant un peu de bord sur les côtés (1).
Versez dessus la crème de ricotta (2), puis couvrez avec le reste de la pâte, en formant de petites boules avec vos doigts (3). Il est normal que les boules s’enfoncent un peu dans la crème.
Mettez le gâteau dans un four statique à 180°C et faites-le cuire pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Ajustez le temps et la température selon les caractéristiques de votre four.
À la fin, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement. À votre convenance, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.
La tarte avec crème de ricotta et citron est prête, excellente à tout moment de la journée.
Conseils et notes
Si vous ne la consommez pas rapidement, conservez la tarte au réfrigérateur, ou dans un endroit très frais.
Si vous avez une ricotta très crémeuse, laissez-la bien égoutter du petit-lait avant de l’utiliser. Si vous avez une ricotta très sèche, vous pouvez ajouter à la crème une cuillère à soupe de jus de citron.
Il n’est pas nécessaire de laisser reposer la pâte au réfrigérateur, mais si vous préparez le gâteau dans un environnement chaud, il est conseillé d’envelopper la pâte dans un film plastique et de la laisser refroidir pendant 15-20 minutes.
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