La tarte crumble shortbread à la confiture est une tarte simple et authentique qui met toujours tout le monde d’accord. Elle se prépare avec une pâte sablée sans œufs, très friable et parfumée, comme les biscuits shortbread classiques, et se travaille en quelques minutes directement avec un mixeur (ou même à la main si vous préférez). La recette est très rapide, pas d’étapes compliquées, juste une pâte émiettée et une généreuse garniture de confiture au choix, selon vos goûts ou ce que vous avez dans le placard.
C’est le dessert parfait pour la pause de l’après-midi, peut-être accompagné d’une tasse de thé, mais il est également excellent pour le petit déjeuner ou comme dessert après un repas. Un gâteau maison et polyvalent, idéal lorsque vous avez envie de quelque chose de gourmand et réconfortant, essayez-le et vous verrez comme il est bon !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 190 g farine T45
- 125 g beurre (froid)
- 65 g sucre
- 1 pincée sel
- 190 g confiture (de cerises ou autre selon votre choix)
- sucre glace
Pour un moule de 24-26 cm, doublez toutes les quantités.
Outils
- Moule à gâteau de 18 cm à charnière
- Papier sulfurisé
- Mixeur
Préparation
Mettez dans le mixeur (ou robot de cuisine) le beurre froid coupé en cubes et le sucre. Travaillez avec les lames pendant quelques instants, puis ajoutez la farine et mélangez, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Compacter la pâte avec les mains, l’envelopper dans du film plastique et mettre au frigo pour reposer pendant 20-30 minutes.
Après le repos, divisez la pâte sablée en deux parties et disposez-en une moitié au fond du moule (préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé). Remettez l’autre moitié au frigo.
Compactez la base avec les mains, en essayant de créer également un petit bord (1).
Mettez le moule dans le four statique à 180° et faites-le cuire pendant 15 minutes.
Sortez-la ensuite du four et garnissez-la de confiture (2).
Recouvrez enfin avec la pâte restante, en l’émiettant avec les doigts (3).
Remettez le dessert au four (toujours à 180°) et terminez la cuisson pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit sèche et à peine dorée.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule.
Quand il est froid, retirez la tarte du moule, transférez-la sur un plat et saupoudrez-la à votre goût avec un peu de sucre glace.
La tarte crumble shortbread à la confiture est prête, gourmande, friable et parfumée.
Conseils et notes
La cuisson en deux phases est nécessaire pour bien sécher la base de la pâte sablée. Comme elle est sans levure, sortir le gâteau du four ne cause aucun dommage.
La pâte sablée sans œufs est plus friable et plus fragile que celle classique : attendez qu’elle soit bien refroidie avant de démouler le gâteau, sinon vous risquez de le casser.
Vous pouvez garnir la tarte avec la confiture du goût que vous préférez, dans mon cas j’ai choisi les cerises.
FAQ (Questions et Réponses)
Je ne dois pas mettre de levure ?
Non, dans cette pâte, il ne faut pas mettre de levure.
Puis-je réduire la quantité de beurre, ou le remplacer par de l’huile ?
Je vous conseille de ne modifier aucune quantité, pour ne pas compromettre la réussite du gâteau. Pour cette recette, l’huile n’est pas indiquée, car elle ne donnerait pas la même consistance et la même friabilité.
