Une savoureuse tarte de fenouil gratinée au four, avec des dés de speck et de scamorza… se prépare rapidement avec quelques ingrédients simples, et c’est une alternative délicieuse aux classiques fenouils gratinés avec de la béchamel. La recette est très facile, les fenouils sont cuits à la poêle avec un peu d’huile, puis on les met dans le plat avec le speck, la scamorza et un mélange à base d’œufs et de lait… il suffira ensuite de saupoudrer de parmesan et de chapelure et de tout mettre au four. Essayez la tarte de fenouil avec speck et scamorza, c’est très simple mais vraiment savoureux!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 251,56 (Kcal)
- Glucides 6,06 (g) dont sucres 4,39 (g)
- Protéines 20,88 (g)
- Matières grasses 15,17 (g) dont saturé 3,95 (g)dont insaturés 4,87 (g)
- Fibres 4,35 (g)
- Sodium 645,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 fenouils (grands)
- 50 g scamorza
- 60 g speck (en dés)
- 2 œufs (moyens)
- 60 g lait
- 1 cuillère Grana Padano râpé
- chapelure
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plat à gratin
- Poêle
- Bol
Préparation
Nettoyez les fenouils et coupez-les en quartiers assez fins. Lavez-les, séchez-les et mettez-les dans une poêle large avec un filet d’huile, une pincée de sel et un peu d’eau (1).
Faites-les cuire à feu moyen pendant 7-8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore consistants.
Graissez un plat à gratin avec de l’huile ou du beurre et saupoudrez-le de chapelure.
Disposez-y les fenouils, en essayant de ne pas les superposer excessivement (2).
Ajoutez le speck et la scamorza coupés en dés.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, une pincée de sel et une poignée de persil haché. Battez le mélange avec une fourchette et versez-le sur les fenouils.
Enfin, saupoudrez la surface de parmesan et d’un peu de chapelure (3).
Mettez le plat à gratin dans un four ventilé à 190-200° et faites cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris et qu’une légère croûte se soit formée en surface.
La tarte de fenouil avec speck et scamorza est prête, vous pouvez la servir comme plat principal ou comme accompagnement riche (dans ce cas, la quantité sera suffisante pour 4 portions).
Conseils et notes
Vous pouvez cuire les fenouils à la vapeur plutôt qu’à la poêle.
Vous pouvez réaliser des portions individuelles au lieu de la tarte entière.
Si vous en avez de reste, vous pouvez conserver la tarte au réfrigérateur pour un jour maximum, puis la réchauffer au four ou à la friteuse à air.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer le speck?
Vous pouvez le remplacer par du jambon cuit ou de la pancetta fumée. Si vous ne mangez pas de charcuterie, vous pouvez simplement l’omettre.
Comment puis-je remplacer la scamorza?
Vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte filée, doux ou fumé.
