La tarte feuilletée au fenouil est une de ces recettes qui sauvent le dîner en quelques gestes, parfaite quand vous avez peu de temps mais que vous voulez quand même apporter à table quelque chose de goûteux et de saison. Avec une base de pâte feuilletée prête et une garniture crémeuse à base de fenouils dorés à la poêle, d’œufs et de crème liquide, vous obtiendrez une tarte salée végétarienne, simple et très polyvalente.
C’est une préparation facile et rapide, idéale pour tous les menus : vous pouvez la servir en entrée, en plat unique ou en second léger, et elle est aussi parfaite à apporter pour un brunch ou un buffet. Une manière sympa de mettre en valeur le fenouil et de varier un peu par rapport aux tartes salées classiques.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 1 rotolo pâte feuilletée
- 360 g fenouil (poids net, après élimination des déchets)
- 100 g crème liquide
- 1 œuf (gros)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- herbes aromatiques
- chapelure
Ustensiles
- Moule de 28 cm
- Poêle
- Bol
Préparation
Après avoir nettoyé et lavé les fenouils, coupez-les en tranches assez fines. Mettez-les dans une poêle large, avec un filet d’huile et une pincée de sel (1).
Faites-les cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient attendris. Puis éteignez le feu et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, cassez l’œuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel, une poignée d’herbes aromatiques selon vos goûts et la crème.
Mélangez avec un petit fouet (ou une fourchette), jusqu’à obtenir une préparation lisse et fluide.
Déroulez la pâte feuilletée et disposez-la dans le moule, en gardant le papier sulfurisé.
Repliez-la le long du bord et piquez-la avec une fourchette.
Saupoudrez le fond d’une poignée de chapelure, cela servira à absorber un peu d’humidité libérée par les fenouils.
Étalez une fine couche de préparation aux œufs et à la crème, puis répartissez les fenouils (2).
Recouvrez ensuite avec la préparation restante (3).
Enfournez la tarte salée dans un four ventilé à 190°C et faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit sèche et dorée à la base et sur les bords.
La tarte feuilletée au fenouil est prête, transférez-la sur un plat et coupez-la en parts. Vous pouvez garnir selon votre goût avec des herbes fraîches ou avec les pluches de fenouil hachées.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée classique, complète, aux céréales ou d’autres types. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée.
Vous pouvez remplacer la crème liquide par de la ricotta crémeuse, ou par un autre fromage à tartiner, éventuellement assoupli avec un peu de lait.
FAQ (Questions/Réponses)
Comment puis-je enrichir la tarte salée ?
Tu peux ajouter du speck, du jambon cuit ou des lardons fumés en fines lanières.
Puis-je éviter de cuire les fenouils à la poêle avant ?
Je te conseille de les cuire, même brièvement, car ils seront ensuite plus savoureux. Mais si tu veux, tu peux les mettre crus, en les coupant très finement à la mandoline ou à la trancheuse.
