Une tarte salée très simple à réaliser, parfaite aussi bien comme entrée que pour un dîner rustique… la tarte feuilletée aux aubergines et scamorza se prépare en quelques minutes, avec des aubergines grillées et de la sauce tomate, et elle est vraiment délicieuse. Dans ce cas, j’ai utilisé la pâte feuilletée classique prête à l’emploi, mais si vous préférez, vous pouvez préparer une base plus légère, comme celle que j’ai utilisée dans la Tarte salée à la parmigiana. Essayez cette recette, elle est idéale pour la saison estivale!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Gril
- Saisonnalité: Été
- Puissance 364,49 (Kcal)
- Glucides 28,03 (g) dont sucres 2,85 (g)
- Protéines 8,49 (g)
- Matières grasses 24,64 (g) dont saturé 2,89 (g)dont insaturés 16,06 (g)
- Fibres 2,95 (g)
- Sodium 219,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 300 g aubergines
- 80 g scamorza fumée
- 3 cuillères à soupe sauce tomate
- huile d'olive extra vierge
- sel
- origan
- basilic (à volonté)
Outils
- Moule à tarte de 28 cm
- Gril ou grille
- Bol
Préparation
Lavez l’aubergine et coupez-la en tranches pas trop fines.
Chauffez un gril et grillez les tranches des deux côtés, en ajoutant une pincée de sel et un filet d’huile.
Une fois tendres, transférez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.
Versez la sauce tomate dans un bol, en ajoutant un peu de sel, un filet d’huile et une pincée d’origan.
Coupez la scamorza en tranches très fines.
Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte, avec son papier sulfurisé.
Piquez le fond avec une fourchette et repliez les bords.
Répartissez le tomate sur le fond, en en laissant une demi-cuillère de côté (1).
Couvrez avec les aubergines grillées (2) et avec le reste de la sauce tomate.
Mettez la tarte salée dans un four ventilé à 180-185° et faites cuire pendant 15-18 minutes.
Ensuite, sortez-la du four et ajoutez sur le dessus les tranches de scamorza (3). Remettez immédiatement au four et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et sèche.
La tarte feuilletée aux aubergines et scamorza est prête, à volonté vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais… bon appétit!
Conseils et notes
Vous pouvez cuire les aubergines au four (180° pendant 10-15 minutes) au lieu de les griller.
Si votre sauce tomate est un peu liquide, faites-la réduire dans une casserole à feu doux pendant quelques minutes.
Vous pouvez utiliser soit de la scamorza fumée soit blanche. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus.
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